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Randen-Erbsen-Sandwich
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 77 g, 650 kcal
Persönliche Notiz
Hübsche Vegi-Sandwiches entstehen aus mit Knoblauch pürierten Erbsen, dünnen Scheiben von gekochten Randen, geraffelten Karotten und Brunnenkresse.
Zutaten
Kleine MahlzeitFür 4 Personen
- 300 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
- 1 dl Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 450 g gekochte Randen
- 400 g Karotten
- 1 dunkles Urdinkelbrot à 450 g
- 25 g Brunnenkresse
- Fleur de sel
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Erbsen mit Öl und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Randen in dünne Scheiben schneiden. Karotten fein raffeln. Brot in 16 Scheiben schneiden. Die Hälfte der Brotscheiben mit Erbsenmasse bestreichen. Mit Karotten, Brunnenkresse und Randen belegen. Mit Fleur de sel würzen, mit restlichen Brotscheiben zudecken und servieren.
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