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Sandwich aux petits pois et à la betterave rouge
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 18 g,
lipides 26 g,
glucides 76 g, 640 kcal
Purée de petits pois à l'ail, betterave rouge, carottes râpées, cresson de fontaine, il y a du goût et de la couleur dans cet exquis sandwich végétarien.
Ingrédients
Repas légerPour 4 personnes
- 300 g de petits pois surgelés, décongelés avant emploi
- 1 dl d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- sel
- poivre du moulin
- 450 g de betteraves rouges cuites
- 400 g de carottes
- 1 pain d'épeautre à l'ancienne foncé de 450 g
- 25 g de cresson de fontaine
- fleur de sel
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
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Réduire les petits pois en purée avec l'huile et l'ail, saler et poivrer. Tailler les betteraves rouges en fines tranches et râper fin les carottes. Couper le pain en 16 tranches et les tartiner de purée de petits pois. Dresser les sandwichs avec les carottes, le cresson et les betteraves rouges puis relever de fleur de sel. Servir.
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