Taboulé vert

Name: Taboulé vert
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 150 g de petits pois, frais ou surgelés; sel; 200 g de couscous; 1 citron; 400 g de fines asperges vertes; 2 bouquets de persil plat; 6 cs d'huile d'olive; 1 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain); poivre; 2 petites betteraves rouges cuites; 50 g de pousses, p. ex. de petits pois

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 16 g, glucides 51 g, 410 kcal

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Note personnelle

Une couleur gaie, un goût délicieux, cette recette de taboulé avec asperges et petits pois fait toujours merveille, sur un buffet de fête comme en pique-nique.

Ingrédients

Repas légerPour 4 personnes

150 g de petits pois, frais ou surgelés
sel
200 g de couscous
1 citron
400 g de fines asperges vertes
2 bouquets de persil plat
6 cs d'huile d'olive
1 cc de ras el-hanout (mélange d'épices marocain)
poivre
2 petites betteraves rouges cuites
50 g de pousses, p. ex. de petits pois

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Cuire les petits pois env. 5 min dans de l'eau salée. Les égoutter en veillant à recueillir 2 dl d'eau de cuisson. Y verser le couscous, le laisser gonfler env. 10 min puis le défaire à la fourchette.

Presque au bout
C'est pas fini

Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus. À l'aide d'un couteau économe, couper les asperges en fines lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher le persil et le mélanger au couscous avec le zeste et le jus de citron, l'huile, les asperges et les petits pois. Relever de ras el-hanout, de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les betteraves rouges en quartiers. Dresser le taboulé avec les betteraves et les pousses.

Presque au bout