Basilic, persil et ciboulette donnent du goût et de la couleur à ce couscous agrémenté de billes de melon et de pastèque. Un repas plein de fraîcheur!
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| 4,5 dl | de bouillon de légumes, p. ex. sans gluten ni lactose |
| 300 g | de couscous |
| 2 bouquets | de fines herbes, p. ex. persil, basilic, ciboulette |
| 1 | citron |
| 8 cs | d’huile d'olive |
| sel aux herbes | |
| poivre | |
| 3 | petits melons, p. ex. charentais, brodé et une petite pastèque |
Recettes:
Andrea
Pistorius
Styling:
Feride
Dogum
Photos:
Bruno
Rubatscher
Amener le bouillon à ébullition puis retirer la casserole du feu. Verser le couscous, laisser gonfler env. 5 min à couvert puis l'égrener avec une fourchette. Entre-temps, réserver un quart des fines herbes et effeuiller le reste dans un récipient profond. Râper fin la moitié du zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et l'ajouter avec l'huile. À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire le tout en fine purée et l'incorporer au couscous. Assaisonner de sel aux herbes et de poivre.
Couper les melons en deux et prélever de petites boules. Dresser le couscous avec les boules de melons. Hacher le reste des fines herbes et en parsemer le plat.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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