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    Kräuter-Couscous mit Melonen

    Kräuter-Couscous mit Melonen

    Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch geben dem Couscous Farbe und Geschmack. Melonen machen daraus ein erfrischendes veganes Hauptgericht.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    4,5 dl Gemüseboullion, z.B. gluten- und laktosefreie
    300 g Couscous
    2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch
    1 Zitrone
    8 EL Olivenöl
    Kräutersalz
    Pfeffer
    3 kleine Melonen, z.B. Charentais-, Netz- oder Wassermelonen
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    560 KCAL
    2300 KJ
    Fett
    20 G
    33,3 %
    Eiweiss
    12 G
    8,9 %
    Kohlenhydrate
    78 G
    57,8 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Andrea Pistorius
    Styling: Feride Dogum
    Fotos: Bruno Rubatscher

    Zubereitung

    Bouillon aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Couscous dazugeben, ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Inzwischen ¼ der Kräuter beiseitelegen, restliche in ein hohes Gefäss zupfen. Von der Hälfte der Zitrone die Schale dazureiben. Zitrone auspressen, Saft und Öl dazugiessen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Kräuterpesto mit dem Couscous mischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

    Melonen halbieren und kleine Kugeln ausstechen. Restliche Kräuter hacken. Couscous zusammen mit Melonenkugeln und restlichen Kräutern anrichten.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Melonenreste zu einem Melonen-Smoothie pürieren.
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