Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu

Name: Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g grüne Bohnen; 2,5 dl Gemüsebouillon; 150 g Couscous; ¼ Zwiebel; ½ Bund Petersilie; 100 g Tofu; 1 EL Maisstärke; ¼ TL Salz; 1 EL HOLL-Rapsöl; 1 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 2 EL Essig; Pfeffer

30 Min.

Nordafrikanisch-asiatisches Picknick oder schnelles Hauptgericht für kulinarische Weltenbummler und Vegi-Fans: Couscous-Bohnen-Salat mit Knuspertofu.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

150 ggrüne Bohnen
2,5 dlGemüsebouillon
150 gCouscous
¼Zwiebel
½ BundPetersilie
100 gTofu
1 ELMaisstärke
¼ TLSalz
1 ELHOLL-Rapsöl
1 ELSojasauce
1 ELOlivenöl
2 ELEssig
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 ggrüne Bohnen
5 dlGemüsebouillon
300 gCouscous
½Zwiebel
1 BundPetersilie
200 gTofu
2 ELMaisstärke
½ TLSalz
2 ELHOLL-Rapsöl
2 ELSojasauce
2 ELOlivenöl
4 ELEssig
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

450 ggrüne Bohnen
7,5 dlGemüsebouillon
450 gCouscous
¾Zwiebel
1½ BundPetersilie
300 gTofu
3 ELMaisstärke
¾ TLSalz
3 ELHOLL-Rapsöl
3 ELSojasauce
3 ELOlivenöl
6 ELEssig
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 ggrüne Bohnen
1 lGemüsebouillon
600 gCouscous
1Zwiebel
2 BundPetersilie
400 gTofu
4 ELMaisstärke
1 TLSalz
4 ELHOLL-Rapsöl
4 ELSojasauce
4 ELOlivenöl
8 ELEssig
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 ggrüne Bohnen
1,25 lGemüsebouillon
750 gCouscous
1¼Zwiebeln
2½ BundPetersilie
500 gTofu
5 ELMaisstärke
1¼ TLSalz
5 ELHOLL-Rapsöl
5 ELSojasauce
5 ELOlivenöl
1 dlEssig
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

900 ggrüne Bohnen
1,5 lGemüsebouillon
900 gCouscous
1½Zwiebeln
3 BundPetersilie
600 gTofu
6 ELMaisstärke
1½ TLSalz
6 ELHOLL-Rapsöl
6 ELSojasauce
6 ELOlivenöl
1,2 dlEssig
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 470 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 19 g; 16,9 %
Fett: 14 g; 28 %
Kohlenhydrate: 62 g; 55,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Bohnen rüsten und waschen. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Bouillon in einer Pfanne zugedeckt aufkochen. Bohnen dazugeben und knapp weich kochen. Couscous dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen. Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen. Petersilie waschen. Zwiebel und Petersilie separat hacken.

fast fertig
Tofu in Würfelchen à 5 mm schneiden. Tofu mit Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu ca. 5 Minuten knusprig braten. Zwiebel, Petersilie, Sojasauce, Olivenöl und Essig verquirlen. Mit Pfeffer würzen. Sauce und Couscous mischen. Tofu darüberstreuen und servieren.

fast fertig