Curry-Couscous mit Ofengemüse

Name: Curry-Couscous mit Ofengemüse
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g gemischtes Gemüse; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 dl Bouillon; 2 EL milder oder scharfer Curry; 250 g Couscous; 100 g Granatapfelkerne; ½ Bund Pfefferminze; 50 g Pekannüsse

Couscous, gewürzt mit Curry, und Ofengemüse – etwa Sellerie, Karotte und Rande – sind ein schnell und einfach zubereitetes vegetarisches Hauptgericht.

Vegetarisch
30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

300 ggemischtes Gemüse, z. B. Sellerie, Karotten und Randen
4 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
2 dlBouillon
1 ELmilder oder scharfer Curry
125 gCouscous
50 gGranatapfelkerne
¼ BundPfefferminze
25 gPekannüsse

600 ggemischtes Gemüse, z. B. Sellerie, Karotten und Randen
8 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
4 dlBouillon
2 ELmilder oder scharfer Curry
250 gCouscous
100 gGranatapfelkerne
½ BundPfefferminze
50 gPekannüsse

900 ggemischtes Gemüse, z. B. Sellerie, Karotten und Randen
12 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
6 dlBouillon
3 ELmilder oder scharfer Curry
375 gCouscous
150 gGranatapfelkerne
¾ BundPfefferminze
75 gPekannüsse

1,2 kggemischtes Gemüse, z. B. Sellerie, Karotten und Randen
16 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
8 dlBouillon
4 ELmilder oder scharfer Curry
500 gCouscous
200 gGranatapfelkerne
1 BundPfefferminze
100 gPekannüsse

1,5 kggemischtes Gemüse, z. B. Sellerie, Karotten und Randen
20 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
1 lBouillon
5 ELmilder oder scharfer Curry
625 gCouscous
250 gGranatapfelkerne
1¼ BundPfefferminze
125 gPekannüsse

1,8 kggemischtes Gemüse, z. B. Sellerie, Karotten und Randen
24 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
1,2 lBouillon
6 ELmilder oder scharfer Curry
750 gCouscous
300 gGranatapfelkerne
1½ BundPfefferminze
150 gPekannüsse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 530 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 10 g; 7,8 %
Fett: 29 g; 50,9 %
Kohlenhydrate: 53 g; 41,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Gemüse in Scheiben, dann in Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte 20–25 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen für das Couscous Bouillon mit Curry aufkochen. Herdplatte ausschalten. Couscous in die Bouillon geben, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Restliches Öl dazugeben. Gemüse auf dem Couscous anrichten. Mit Granatapfelkernen und Minze bestreuen. Nüsse grob hacken und darüberstreuen.

fast fertig