Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Es müssen nicht immer Falafel sein: Vegane Linsenbällchen, paniert mit gepuffter Quinoa, sind eine gute Alternative.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 Dosen | schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 EL | Vollkornmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Quinoa, gepufft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Snack-Gurken |
| 1 | roter Peperoncino |
| 1 Becher | Sojajoghurt nature, à 150 g |
Rezept:
Philipp
Wagner
Fotos:
Claudia
Linsi
Backofen auf 200 °C vorheizen. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Koriander- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Linsen mit Koriander und Petersilie im Cutter zerkleinern. Mehl und Backpulver daruntermischen und zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baumnussgrosse Bällchen formen. Quinoa mit Öl mischen. Bällchen darin wenden und nochmals formen, so dass die Quinoa an den Bällchen haftet. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten knusprig backen. Inzwischen Gurken in Streifen schneiden. Peperoncino hacken. Beides mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Quinoa-Bällchen mit Gurken und Joghurt servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ ca. 15 Min. backen
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