Linsen-Quinoa-Bällchen

Name: Linsen-Quinoa-Bällchen
Total time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g; 1 Bund Koriander; 1 Bund Petersilie; 4 EL Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 30 g Quinoa, gepufft; 2 EL Olivenöl; 4 Snack-Gurken; 1 roter Peperoncino; 1 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 51 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Es müssen nicht immer Falafel sein: Vegane Linsenbällchen, paniert mit gepuffter Quinoa, sind eine gute Alternative.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 10 Stück

Ergibt ca. 20 Stück

Ergibt ca. 40 Stück

Ergibt ca. 60 Stück

Ergibt ca. 80 Stück

Ergibt ca. 100 Stück

Ergibt ca. 120 Stück

1 Dose schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
½ Bund Koriander
½ Bund Petersilie
2 EL Vollkornmehl
½ TL Backpulver
Salz
Pfeffer
15 g Quinoa, gepufft
1 EL Olivenöl
2 Snack-Gurken
½ roter Peperoncino
½ Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

2 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
4 EL Vollkornmehl
1 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
30 g Quinoa, gepufft
2 EL Olivenöl
4 Snack-Gurken
1 roter Peperoncino
1 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

4 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
2 Bund Koriander
2 Bund Petersilie
8 EL Vollkornmehl
2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
60 g Quinoa, gepufft
4 EL Olivenöl
8 Snack-Gurken
2 rote Peperoncini
2 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

6 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
3 Bund Koriander
3 Bund Petersilie
12 EL Vollkornmehl
3 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
90 g Quinoa, gepufft
6 EL Olivenöl
12 Snack-Gurken
3 rote Peperoncini
3 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

8 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
4 Bund Koriander
4 Bund Petersilie
16 EL Vollkornmehl
4 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
120 g Quinoa, gepufft
8 EL Olivenöl
16 Snack-Gurken
4 rote Peperoncini
4 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

10 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
5 Bund Koriander
5 Bund Petersilie
20 EL Vollkornmehl
5 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
150 g Quinoa, gepufft
1 dl Olivenöl
20 Snack-Gurken
5 rote Peperoncini
5 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

12 Dosen schwarze Linsen, à 240 g, abgetropft 165 g
6 Bund Koriander
6 Bund Petersilie
24 EL Vollkornmehl
6 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
180 g Quinoa, gepufft
1,2 dl Olivenöl
24 Snack-Gurken
6 rote Peperoncini
6 Becher vegane Joghurt-Alternative Soja nature à 150 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Koriander- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Linsen mit Koriander und Petersilie im Cutter zerkleinern. Mehl und Backpulver daruntermischen und zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baumnussgrosse Bällchen formen. Quinoa mit Öl mischen. Bällchen darin wenden und nochmals formen, so dass die Quinoa an den Bällchen haftet. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten knusprig backen. Inzwischen Gurken in Streifen schneiden. Peperoncino hacken. Beides mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen-Quinoa-Bällchen mit Gurken und Joghurt-Alternative servieren.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/linsen-quinoa-baellchen

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