Polpettine di lenticchie e quinoa

Name: Polpettine di lenticchie e quinoa
Total time: 30 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna; 1 mazzetto di coriandolo; 1 mazzetto di prezzemolo; 4 cucchiai di farina integrale; 1 cucchiaino di lievito in polvere; sale; pepe; 30 g di quinoa soffiata; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 4 cetrioli snack; 1 peperoncino rosso; 1 vasetto di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 13 g, carboidrati 51 g, 420 kcal

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Appunto personale

Quick & easy: una cena veloce. Le polpettine vegane di lenticchie, passate nella quinoa soffiata, sono un’apprezzata alternativa ai falafel.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 10 pezzi

Per ca. 20 pezzi

Per ca. 40 pezzi

Per ca. 60 pezzi

Per ca. 80 pezzi

Per ca. 100 pezzi

Per ca. 120 pezzi

1 scatola di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g
½ mazzetto di coriandolo
½ mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di farina integrale
½ cucchiaino di lievito in polvere
sale
pepe
15 g di quinoa soffiata
1 cucchiaio d’olio d’oliva
2 cetrioli snack
½ peperoncino rosso
½ vasetto di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

2 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale
pepe
30 g di quinoa soffiata
2 cucchiai d’olio d’oliva
4 cetrioli snack
1 peperoncino rosso
1 vasetto di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

4 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
2 mazzetti di coriandolo
2 mazzetti di prezzemolo
8 cucchiai di farina integrale
2 cucchiaini di lievito in polvere
sale
pepe
60 g di quinoa soffiata
4 cucchiai d’olio d’oliva
8 cetrioli snack
2 peperoncini rossi
2 vasetti di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

6 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
3 mazzetti di coriandolo
3 mazzetti di prezzemolo
12 cucchiai di farina integrale
3 cucchiaini di lievito in polvere
sale
pepe
90 g di quinoa soffiata
6 cucchiai d’olio d’oliva
12 cetrioli snack
3 peperoncini rossi
3 vasetti di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

8 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
4 mazzetti di coriandolo
4 mazzetti di prezzemolo
16 cucchiai di farina integrale
4 cucchiaini di lievito in polvere
sale
pepe
120 g di quinoa soffiata
8 cucchiai d’olio d’oliva
16 cetrioli snack
4 peperoncini rossi
4 vasetti di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

10 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
5 mazzetti di coriandolo
5 mazzetti di prezzemolo
20 cucchiai di farina integrale
5 cucchiaini di lievito in polvere
sale
pepe
150 g di quinoa soffiata
1 dl d’olio d’oliva
20 cetrioli snack
5 peperoncini rossi
5 vasetti di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

12 scatole di lenticchie nere, da 240 g, peso sgocciolato 165 g ciascuna
6 mazzetti di coriandolo
6 mazzetti di prezzemolo
24 cucchiai di farina integrale
6 cucchiaini di lievito in polvere
sale
pepe
180 g di quinoa soffiata
1,2 dl d’olio d’oliva
24 cetrioli snack
6 peperoncini rossi
6 vasetti di vegurt soia al naturale, (alternativa vegana allo yogurt) da 150 g

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 30 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua fredda e lasciale sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca le foglie di coriandolo e di prezzemolo dai gambi. Sminuzza le lenticchie con il coriandolo e il prezzemolo nel tritatutto. Incorpora la farina e il lievito e lavora la massa, finché diventa appiccicosa. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Forma delle polpettine grosse come noci. Mescola la quinoa con l'olio. Passa le polpettine nella quinoa e modellale di nuovo, in modo che la quinoa aderisca bene. Trasferisci le polpettine su una placca foderata con carta da forno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dorale al centro del forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia i cetrioli a strisce. Trita il peperoncino. Mescola entrambi e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi le polpettine con i cetrioli e il vegurt.

Ci sei quasi!