Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Angebratene Pilze mit Balsamico auf Cicorino rosso, bestreut mit Dill und Pinienkernen, sind ein veganer Genuss.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | rote Zwiebeln |
| 400 g | gemischte Pilze, z. B. Kräuterseitlinge, Champignons, Eierschwämmli |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 400 g | Cicorino rosso |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Kräutersalz | |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco |
| 2 EL | Sanddornmark |
| ½ Bund | Dill |
| 200 g | Vollkornbrot |
Rezept:
Andrea
Pistorius
Fotos:
Claudia
Linsi
Zwiebeln vierteln und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, grössere halbieren oder vierteln. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen. Cicorino in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze anbraten, Knoblauchzehe dazupressen, einen Schuss Wasser dazugiessen. Mit Kräutersalz, Aceto balsamico und Sanddornmark würzen. Ca. 2 Minuten dünsten. Vom Dill wenig beiseitelegen, Rest hacken und unterheben. Pilze auf Cicorino-Streifen anrichten. Mit restlichem Dill und Pinienkernen bestreuen. Brot dazu servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
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