Spätzlipfanne mit Gemüse und Pilzen

Name: Spätzlipfanne mit Gemüse und Pilzen
Total time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Rosenkohl; 300 g Rotkohl; 250 g gemischte Pilze; 1 Lauch; 300 g Spätzli, z.B. Gemüsespätzli; 3 EL Olivenöl; 4 Zweige Thymian; Kräutersalz; 2 frische kleine Eier

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 47 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Quick & Easy: Spätzli mit Gemüse, Pilzen und Eiern sind ein schnell zubereitetes proteinreiches Hauptgericht mit viel Gemüse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Rosenkohl
150 g Rotkohl
125 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
½ Lauch
150 g Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
1½ EL Olivenöl
2 Zweige Thymian
Kräutersalz
1 frisches kleines Ei

300 g Rosenkohl
300 g Rotkohl
250 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
1 Lauch
300 g Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
3 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
Kräutersalz
2 frische kleine Eier

600 g Rosenkohl
600 g Rotkohl
500 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
2 Lauch
600 g Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
6 EL Olivenöl
8 Zweige Thymian
Kräutersalz
4 frische kleine Eier

900 g Rosenkohl
900 g Rotkohl
750 g gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
3 Lauch
900 g Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
9 EL Olivenöl
12 Zweige Thymian
Kräutersalz
6 frische kleine Eier

1,2 kg Rosenkohl
1,2 kg Rotkohl
1 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
4 Lauch
1,2 kg Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
1,2 dl Olivenöl
16 Zweige Thymian
Kräutersalz
8 frische kleine Eier

1,5 kg Rosenkohl
1,5 kg Rotkohl
1,25 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
5 Lauch
1,5 kg Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
1,5 dl Olivenöl
20 Zweige Thymian
Kräutersalz
10 frische kleine Eier

1,8 kg Rosenkohl
1,8 kg Rotkohl
1,5 kg gemischte Pilze, z. B. Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
6 Lauch
1,8 kg Spätzli, z.B. Gemüsespätzli
1,8 dl Olivenöl
24 Zweige Thymian
Kräutersalz
12 frische kleine Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Rosenkohl in Scheiben schneiden, Rotkohl hobeln. Pilze in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Spätzli in der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze während ca. 10 Minuten knusprig braten, zwischendurch rühren. Lauch und Rosenkohl im restlichen Öl separat anbraten. Pilze dazugeben und mitbraten. Thymian dazugeben und mit Kräutersalz würzen. Das Gemüse in der Pfanne etwas beiseiteschieben und den Rotkohl kurz mitbraten. Eier in das Gemüse aufschlagen und zu Spiegeleiern braten. Spätzli mit Gemüse und Eiern servieren.

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaetzlipfanne-mit-gemuese-und-pilzen

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