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Polenta mit Pilzen und Rindsplätzli

Hut ab! Die besten Rezepte mit Pilzen

Die Migros zelebriert die Pilzsaison mit einer grossen Pilzvielfalt. Dazu liefern wir dir schmackhafte Rezepte, Tipps zur Handhabe und spannende Geschichten.

Im Herbst lässt die Migros das Herz aller Pilz-Fans höher schlagen, dank der rund 15 Sorten frischer Wild- und Zuchtpilze, die zu dieser Zeit im Angebot sind. Letztere sind immer öfter auch in Bio-Qualität erhältlich.

Worauf wir besonders stolz sind: Der Grossteil aller kultivierten Pilze stammt aus der Schweiz. Während Zuchtpilze wie Champignons, Shiitake und Kräuterseitlinge ganzjährig erhältlich sind, gibts Wildpilze wie Eierschwämmli und Steinpilze nur für kurze Zeit.

Darum Körbli schnappen und auf zum «Pilzlen» in der Migros. Das grosse Herbstsortiment lädt ein, neue Rezepte auszuprobieren. Wir haben für dich die schönsten zusammengestellt. Viel Freude beim herbstlichen Kochen mit Pilzen!

Die neuesten Migusto-Rezepte mit Pilzen

  1. Ofenkürbis mit Wirz und Shiitakepilzen

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    Ofenkürbis mit Wirz und Shiitakepilzen
    45 Minuten

  2. Pilztarte mit Erbsen

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    Pilztarte mit Erbsen
    40 Minuten

  3. Schweinskotelett mit Pilzen und Feta

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    Schweinskotelett mit Pilzen und Feta
    35 Minuten

  4. Gnudi mit gebratenen Pilzen und Salbeibutter

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    Gnudi mit gebratenen Pilzen und Salbeibutter
    >3 Std.

  5. Salat mit Nüssen, Champignons und Ei

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    Salat mit Nüssen, Champignons und Ei
    25 Minuten

  6. Zander mit Eierschwämmli

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    Zander mit Eierschwämmli
    30 Minuten

Frische Pilze in der Migros

Schon im Körbli, warten diese frischen Pilze in der Migros auf dich und freuen sich, in feinen Gerichten verkocht zu werden.

Noch mehr Pilze

Überraschende Rezepte mit Pilzen

  1. Kartoffel-Thymian-Püree mit gebratenen Pilzen

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    Kartoffel-Thymian-Püree mit gebratenen Pilzen
    45 Minuten

  2. Frühlingszwiebel-Pilzkuchen

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    Frühlingszwiebel-Pilzkuchen
    35 Minuten

  3. Marroni-Kartoffelstock mit Steinpilzen

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    Marroni-Kartoffelstock mit Steinpilzen
    45 Minuten

  4. Pizza bianca mit Steinpilzen

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    Pizza bianca mit Steinpilzen
    27 Minuten

  5. Champignon-Cannelloni

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    Champignon-Cannelloni
    45 Minuten

  6. Ravioli mit Pilzfüllung auf Hackfleisch

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    Ravioli mit Pilzfüllung auf Hackfleisch
    2 Std. 10 Minuten

  7. Überbackene Steinpilze mit pochiertem Ei

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    Überbackene Steinpilze mit pochiertem Ei
    40 Minuten

  8. Gerste mit Pilzen und Forelle

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    Gerste mit Pilzen und Forelle
    >3 Std.

  9. Steinpilz-Cordon-bleu

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    Steinpilz-Cordon-bleu
    40 Minuten

  10. Steinpilznocken mit Tomaten

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    Steinpilznocken mit Tomaten
    >3 Std.

  11. Kartoffel-Pilz-Puffer

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    Kartoffel-Pilz-Puffer
    1 Std.

  12. Teigwarenpfanne mit Kürbis und Pilzen

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    Teigwarenpfanne mit Kürbis und Pilzen
    30 Minuten

  13. Ofenpilze und Kürbis mit Polenta

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    Ofenpilze und Kürbis mit Polenta
    40 Minuten

Sie dürfen nicht fehlen: Unsere Pilzklassiker

  1. Polenta mit Pilzen und Rindsplätzli

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    Polenta mit Pilzen und Rindsplätzli
    20 Minuten

  2. Steinpilzrisotto

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    Steinpilzrisotto
    1 Std. 15 Minuten

  3. Pilzragout mit Rindsfilet

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    Pilzragout mit Rindsfilet
    1 Std. 35 Minuten

  4. Eierschwämmliragout mit Fettuccine

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    Eierschwämmliragout mit Fettuccine
    30 Minuten

  5. Raclette-Schnitte mit Pilzen

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    Raclette-Schnitte mit Pilzen
    20 Minuten

  6. Ofen-Omelette mit Pilzen

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    Ofen-Omelette mit Pilzen
    55 Minuten

  7. Steinpilz-Kartoffel-Pizokel

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    Steinpilz-Kartoffel-Pizokel
    1 Std. 15 Minuten

  8. Chügelipastetli

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    Chügelipastetli
    15 Minuten

  9. Polentaschnitten mit Eierschwämmli

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    Polentaschnitten mit Eierschwämmli
    2 Std. 50 Minuten

  10. Ofen-Fleischkäse mit Pilzen

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    Ofen-Fleischkäse mit Pilzen
    1 Std. 5 Minuten

Pilze zubereiten: Tipps und Tricks

Champignons rüsten

Champignons rüsten

Um glatte und helle Champignonscheiben zu erhalten, sollte man die Pilze nicht waschen. Und auch etwas Zitronensaft wirkt Wunder – wir zeigen wie.

Zum Video
Zum Kurzbraten unter Rühren/Schwenken benötigen Sie das Gargut, eine (beschichtete) Bratpfanne, zwei Bratschaufeln, Fett und Gewürze.

Kurzbraten

Beim Kurzbraten wird das Gargut bei grosser Hitze in einer Bratpfanne angebraten und dann bei mittlerer Hitze fertig gegart.

Zum Video
Pilzreste aufwärmen

Pilzreste aufwärmen

Reste von Pilzgerichten sollte man sofort im Kühlschrank lagern. Die Pilze können so innerhalb von 1 bis 2 Tagen bedenkenlos aufgewärmt und genossen werden.

Zum Video

Pilze in Wildgerichten

Wildschwein-Entrecôte mit Pilzbutter

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Wildschwein-Entrecôte mit Pilzbutter
30 Minuten

Rehgeschnetzeltes mit Apfel-Kartoffelstampf

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Rehgeschnetzeltes mit Apfel-Kartoffelstampf
40 Minuten

Pilze in der asiatischen Küche

  1. Bibimbap

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    Bibimbap
    30 Minuten

  2. Shirataki-Nudeln mit Pilzen

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    Shirataki-Nudeln mit Pilzen
    20 Minuten

  3. Kichererbsen-Stir-fry mit Ananas

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    Kichererbsen-Stir-fry mit Ananas
    30 Minuten

  4. Asiatische Pancakes

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    Asiatische Pancakes
    50 Minuten

  5. Rettich-Relish mit Pilzen

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    Rettich-Relish mit Pilzen
    30 Minuten

  6. Blumenkohl mit Tofu und Shiitake

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    Blumenkohl mit Tofu und Shiitake
    1 Std. 50 Minuten

  7. Ingwerfond mit Chinakohl, Pilzen und Seidentofu

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    Ingwerfond mit Chinakohl, Pilzen und Seidentofu
    30 Minuten

  8. Salziges Porridge mit Pilzen

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    Salziges Porridge mit Pilzen
    20 Minuten

Kleines mit Pilzen, gross inszeniert

  1. Eingelegte Pilze

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    Eingelegte Pilze
    >3 Std.

  2. Pilz-Speck-Salat

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    Pilz-Speck-Salat
    15 Minuten

  3. Breznknödel mit Chorizo-Eierschwämmli

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    Breznknödel mit Chorizo-Eierschwämmli
    1 Std. 5 Minuten

  4. Gebackene Knoblauch-Champignons

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    Gebackene Knoblauch-Champignons
    30 Minuten

  5. Morchel-Kresse-Pesto

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    Morchel-Kresse-Pesto
    35 Minuten

  6. Geschmorte Birnen mit Pilzen und Preiselbeeren

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    Geschmorte Birnen mit Pilzen und Preiselbeeren
    1 Std. 10 Minuten

  7. Pilz-Speck-Kugeln

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    Pilz-Speck-Kugeln
    40 Minuten

  8. Marroni-Morchel-Suppe mit Topping

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    Marroni-Morchel-Suppe mit Topping
    20 Minuten

Gluschtige Pilzgeschichten

  1. Eierschwämmli mit Kürbis-Randen-Püree

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  2. Risotto mit Pilzen und Kräuteröl

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    Endlich ist es wieder Zeit für den edlen Saisonpilz aus dem Wald: Wir bereiten die Steinpilze im Risotto, in der Rahmsauce oder im Vegi-Burger zu.

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  3. Eierschwämmli-Suppe mit Topping

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    Mit frischen Eierschwämmen lassen sich goldige Gerichte zubereiten. Dazu braucht es die passenden Begleiter. Wir zeigen, welche sich dafür eignen.

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    Pilze sind ein Mischwesen zwischen Pflanze und Tier. Sie punkten mit vielen Ballast- und Nährstoffen und schmecken frisch am besten.

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