Polentaschnitten mit Eierschwämmli
Gesamt: 2 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 11 g,
Kohlenhydrate 58 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Herbstliches Hauptgericht zu Ehren der Pilzsaison: Polentaschnitten werden mit frischen Eierschwämmli, Kräutern und Gruyère im Ofen überbacken.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 300 g Bramata-Polenta
- 8 dl Gemüsebouillon
- 2 Prisen Safranfäden
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Kräuter, z. B. Thymian, Oregano
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Eierschwämmchen
- 3 EL Butter
- 4 EL geriebener Gruyère
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- überbacken:
- ca. 20 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 50 Min.
-
Weiter gehts
Polenta mit Bouillon und Safran bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Pfanne vom Herd nehmen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ei zur Polenta geben und sofort gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in eine Cakeform à 1 Liter giessen. Masse auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kräuter hacken. Schalotte und Knoblauch hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Eierschwämmchen putzen und in grobe Stücke schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Pilze dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Kräuter und Gruyère dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Polenta aus der Form auf ein Brett stürzen und in 2 cm dicke Tranchen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Polentatranchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eierschwämmchen-Masse darauf verteilen. In der oberen Ofenhälfte ca. 20 Minuten überbacken. Dazu passt Salat.
fast fertig
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