Polentaschnitten mit Eierschwämmli

Name: Polentaschnitten mit Eierschwämmli
Total time: 2 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Bramata-Polenta; 8 dl Gemüsebouillon; 2 Prisen Safranfäden; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 Bund Kräuter; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 350 g Eierschwämmchen; 3 EL Butter; 4 EL geriebener Greyerzer

2 Std. 50 Min.

Herbstliches Hauptgericht zu Ehren der Pilzsaison: Polentaschnitten werden mit frischen Eierschwämmli, Kräutern und Greyerzer im Ofen überbacken.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 gBramata-Polenta
8 dlGemüsebouillon
2 PrisenSafranfäden
1Ei
Salz
Pfeffer
1 BundKräuter, z. B. Oregano, Thymian
1Schalotte
2Knoblauchzehen
350 gEierschwämmchen
3 ELButter
4 ELgeriebener Greyerzer

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Kilokalorien: 380 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 11 g; 11,9 %
Fett: 10 g; 24,3 %
Kohlenhydrate: 59 g; 63,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

überbacken:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Polenta mit Bouillon und Safran bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Pfanne vom Herd nehmen. Ei zur Polenta geben und sofort gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in eine Cakeform à 1 Liter giessen. Masse auskühlen lassen.

fast fertig
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kräuter hacken. Schalotte und Knoblauch hacken. Eierschwämmchen putzen und in grobe Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Pilze dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Kräuter und Greyerzer dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta aus der Form auf ein Brett stürzen und in 2 cm dicke Tranchen schneiden. Polentatranchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eierschwämmchen-Masse darauf verteilen. In der oberen Ofenhälfte ca. 20 Minuten überbacken. Dazu passt Salat.

fast fertig