Tranches de polenta aux chanterelles
Total: 2 h 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 11 g,
glucides 58 g, 390 kcal
Note personnelle
Ce plat d’automne célèbre la saison des champignons: les tranches de polenta sont gratinées au four avec des chanterelles, des fines herbes et du gruyère.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 300 g de semoule de maïs grossière (bramata)
- 8 dl de bouillon de légumes
- 2 pincées de brins de safran
- 1 œuf
- sel
- poivre
- 1 bouquet de fines herbes, p. ex. thym, origan
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 350 g de chanterelles
- 3 cs de beurre
- 4 cs de gruyère râpé
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- refroidissement
- Total:
- 2 h 50 min.
-
C'est pas fini
Laisser mijoter à petit feu la semoule de maïs avec le bouillon et le safran durant env. 25 min, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer la polenta du feu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter l’œuf et mélanger immédiatement. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake de 1 litre et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Hacher les fines herbes, l’échalote et l’ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Nettoyer les chanterelles et les couper en gros morceaux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir l’échalote, l’ail et les champignons env. 2 min à feu moyen. Ajouter les fines herbes et le gruyère, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Démouler la polenta sur une planche et la couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Disposer les tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir la préparation aux chanterelles dessus. Faire dorer env. 20 min dans la partie supérieure du four. Accompagner d’une salade.
Presque au bout
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