Piatto forte autunnale in omaggio alla stagione dei funghi: le fette di polenta vengono gratinate al forno con gallinacci freschi, erbe e gruyère.
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| 300 g | di polenta bramata |
| 8 dl | di brodo di verdura |
| 2 prese | di stimmi di zafferano |
| 1 | uovo |
| sale | |
| pepe | |
| 1 mazzetto | d’erbe, ad es. origano, timo |
| 1 | scalogno |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 350 g | di gallinacci |
| 3 cucchiai | di burro |
| 4 cucchiai | di gruyère grattugiato |
Foto:
Ruth
Küng
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Portate a ebollizione la polenta col brodo e lo zafferano e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 25 minuti, finché il liquido sarà completamente assorbito. Togliete la polenta dal fuoco, incorporate un uovo e mescolate bene. Salate e pepate. Versate la massa in uno stampo per cake da 1 litro e lasciate raffreddare.
Scaldate il forno a 200 °C. Tritate le erbe aromatiche, lo scalogno e l’aglio. Tagliate i gallinacci a pezzetti. Scaldate il burro in una padella e soffriggetevi lo scalogno, l’aglio e i funghi a fuoco medio per ca. 2 minuti. Unite le erbe e il formaggio e condite con sale e pepe. Capovolgete la polenta su un tagliere e tagliatela a fette di 2 cm. Trasferite le fette di polenta su una teglia foderata con carta da forno. Distribuite i funghi sulla polenta e infornate nella parte alta del forno per ca. 20 minuti. Potete accompagnare con un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ gratinatura ca. 20 min
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