Crostoni di polenta con gallinacci

Name: Crostoni di polenta con gallinacci
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di polenta bramata; 8 dl di brodo di verdura; 2 prese di stimmi di zafferano; 1 uovo; sale; pepe; 1 mazzetto d’erbe; 1 scalogno; 2 spicchi d’aglio; 350 g di gallinacci; 3 cucchiai di burro; 4 cucchiai di gruyère grattugiato

2 h 50 min

Piatto forte autunnale in omaggio alla stagione dei funghi: le fette di polenta vengono gratinate al forno con gallinacci freschi, erbe e gruyère.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

300 gdi polenta bramata
8 dldi brodo di verdura
2 presedi stimmi di zafferano
1uovo
sale
pepe
1 mazzettod’erbe, ad es. timo, origano
1scalogno
2spicchi d’aglio
350 gdi gallinacci
3 cucchiaidi burro
4 cucchiaidi gruyère grattugiato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 380 kcal; 1.600 kj
Proteine: 11 g; 11,9 %
Grassi: 10 g; 24,3 %
Carboidrati: 59 g; 63,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

gratinatura:: ca. 20 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h 50 min

Portate a ebollizione la polenta col brodo e lo zafferano e fate sobbollire a fuoco basso per ca. 25 minuti, finché il liquido sarà completamente assorbito. Togliete la polenta dal fuoco, incorporate un uovo e mescolate bene. Salate e pepate. Versate la massa in uno stampo per cake da 1 litro e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno statico a 200 °C. Tritate le erbe aromatiche, lo scalogno e l’aglio. Pulite i gallinacci e tagliateli a pezzetti. Scaldate il burro in una padella e soffriggetevi lo scalogno, l’aglio e i funghi a fuoco medio per ca. 2 minuti. Unite le erbe e il formaggio e condite con sale e pepe. Capovolgete la polenta su un tagliere e tagliatela a fette di 2 cm. Trasferite le fette di polenta su una teglia foderata con carta da forno. Distribuite i funghi sulla polenta e infornate nella parte alta del forno per ca. 20 minuti. Potete accompagnare con un’insalata.

Ci sei quasi!