Ecco un ragù senza la minima traccia di carne, realizzato esclusivamente con varietà di verdure diverse. Per assaporare un piatto rigorosamente vegetariano.
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| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 400 g | di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo |
| 600 g | di pomodori |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| 450 g | di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale |
| 2 rametti | di basilico o rametti d’origano |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate le verdure a dadini di 2 mm (brunoise). Riducete i pomodori a pezzettoni.
Soffriggete nell’olio per alcuni minuti la cipolla, l’aglio e la brunoise di verdure. Bagnate con il brodo, salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti finché la verdura risulta morbida. Condite il ragù di verdure con sale e pepe.
Nel frattempo, cuocete la pasta al dente in acqua salata. Scolate e condite con la salsa. Staccate le foglioline delle erbe aromatiche dai gambi o dai rametti e distribuitele sulla pasta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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