Pasta con ragù di verdure

Name: Pasta con ragù di verdure
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 400 g di verdure; 600 g di pomodori; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 450 g di pasta; 2 rametti di basilico o rametti d’origano

50 min

Ecco un ragù senza la minima traccia di carne, realizzato esclusivamente con varietà di verdure diverse. Per assaporare un piatto rigorosamente vegetariano.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dicipolla
½spicchio d’aglio
100 gdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
150 gdi pomodori
½ cucchiaiod’olio d’oliva
0,5 dldi brodo di verdura
sale
pepe
120 gdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
½ ramettodi basilico o rametti d’origano

½cipolla
1spicchio d’aglio
200 gdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
300 gdi pomodori
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 dldi brodo di verdura
sale
pepe
225 gdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
1 ramettodi basilico o rametti d’origano

1cipolla
2spicchi d’aglio
400 gdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
600 gdi pomodori
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 dldi brodo di verdura
sale
pepe
450 gdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
2 ramettidi basilico o rametti d’origano

1½cipolle
3spicchi d’aglio
600 gdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
900 gdi pomodori
3 cucchiaid’olio d’oliva
3 dldi brodo di verdura
sale
pepe
675 gdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
3 ramettidi basilico o rametti d’origano

2cipolle
4spicchi d’aglio
800 gdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
1,2 kgdi pomodori
4 cucchiaid’olio d’oliva
4 dldi brodo di verdura
sale
pepe
900 gdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
4 ramettidi basilico o rametti d’origano

2½cipolle
5spicchi d’aglio
1 kgdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
1,5 kgdi pomodori
5 cucchiaid’olio d’oliva
5 dldi brodo di verdura
sale
pepe
1,125 kgdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
5 ramettidi basilico o rametti d’origano

3cipolle
6spicchi d’aglio
1,2 kgdi verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
1,8 kgdi pomodori
6 cucchiaid’olio d’oliva
6 dldi brodo di verdura
sale
pepe
1,35 kgdi pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
6 ramettidi basilico o rametti d’origano

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 19 g; 15,5 %
Grassi: 7 g; 12,8 %
Carboidrati: 88 g; 71,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Si continua così

Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate le verdure a dadini di 2 mm (brunoise). Riducete i pomodori a pezzettoni.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggete nell’olio per alcuni minuti la cipolla, l’aglio e la brunoise di verdure. Bagnate con il brodo, salate e pepate. Fate sobbollire per 20 minuti finché la verdura risulta morbida. Condite il ragù di verdure con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, cuocete la pasta al dente in acqua salata. Scolate e condite con la salsa. Staccate le foglioline delle erbe aromatiche dai gambi o dai rametti e distribuitele sulla pasta.

Ci sei quasi!