Pasta con ragù di verdure

Name: Pasta con ragù di verdure
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 400 g di verdure; 600 g di pomodori; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 dl di brodo di verdura; sale; pepe; 450 g di pasta; 2 rametti di basilico o rametti d’origano

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 7 g, carboidrati 90 g, 510 kcal

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Appunto personale

Ecco un ragù senza la minima traccia di carne, realizzato esclusivamente con varietà di verdure diverse. Per assaporare un piatto rigorosamente vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla
½ spicchio d’aglio
100 g di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
150 g di pomodori
½ cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
120 g di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
½ rametto di basilico o rametti d’origano

½ cipolla
1 spicchio d’aglio
200 g di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
300 g di pomodori
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 dl di brodo di verdura
sale
pepe
225 g di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
1 rametto di basilico o rametti d’origano

1 cipolla
2 spicchi d’aglio
400 g di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
600 g di pomodori
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di brodo di verdura
sale
pepe
450 g di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
2 rametti di basilico o rametti d’origano

1½ cipolle
3 spicchi d’aglio
600 g di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
900 g di pomodori
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
675 g di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
3 rametti di basilico o rametti d’origano

2 cipolle
4 spicchi d’aglio
800 g di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
1,2 kg di pomodori
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 dl di brodo di verdura
sale
pepe
900 g di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
4 rametti di basilico o rametti d’origano

2½ cipolle
5 spicchi d’aglio
1 kg di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
1,5 kg di pomodori
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
1,125 kg di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
5 rametti di basilico o rametti d’origano

3 cipolle
6 spicchi d’aglio
1,2 kg di verdure, ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
1,8 kg di pomodori
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura
sale
pepe
1,35 kg di pasta, ad es. penne o cornetti di spelta originale
6 rametti di basilico o rametti d’origano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Trita la cipolla e l’aglio. Taglia le verdure a dadini. Riduci i pomodori a pezzettoni.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggi la cipolla, l’aglio e le verdure a pezzetti nell’olio per alcuni minuti. Aggiungi il brodo e i pomodori, condisci con sale e pepe e lascia sobbollire la salsa per ca. 20 minuti, finché la verdura si è ammorbidita. Regola di sale e pepe il ragù di verdure.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, cuoci la pasta al dente in acqua salata. Scola e condisci con la salsa. Stacca le foglioline delle erbe aromatiche dai gambi o dai rametti e distribuiscile sulla pasta.

Ci sei quasi!