Pasta mit Gemüsebolognese

Name: Pasta mit Gemüsebolognese
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Gemüse; 600 g Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 dl Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 450 g Pasta; 2 Zweige Basilikum oder Oregano

50 Min.

Bolognese klappt auch ohne Fleisch. Hier eine vegetarische Variante der Pastasauce, sie trumpft mit einer bunten Mischung aus Wurzelgemüse auf.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Zwiebel
½Knoblauchzehe
100 gGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
150 gTomaten
½ ELOlivenöl
0,5 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
120 gPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
½ ZweigBasilikum oder Oregano

½Zwiebel
1Knoblauchzehe
200 gGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
300 gTomaten
1 ELOlivenöl
1 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
225 gPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
1 ZweigBasilikum oder Oregano

1Zwiebel
2Knoblauchzehen
400 gGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
600 gTomaten
2 ELOlivenöl
2 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
450 gPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
2 ZweigeBasilikum oder Oregano

1½Zwiebeln
3Knoblauchzehen
600 gGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
900 gTomaten
3 ELOlivenöl
3 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
675 gPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
3 ZweigeBasilikum oder Oregano

2Zwiebeln
4Knoblauchzehen
800 gGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
1,2 kgTomaten
4 ELOlivenöl
4 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
900 gPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
4 ZweigeBasilikum oder Oregano

2½Zwiebeln
5Knoblauchzehen
1 kgGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
1,5 kgTomaten
5 ELOlivenöl
5 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1,125 kgPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
5 ZweigeBasilikum oder Oregano

3Zwiebeln
6Knoblauchzehen
1,2 kgGemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln
1,8 kgTomaten
6 ELOlivenöl
6 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1,35 kgPasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli
6 ZweigeBasilikum oder Oregano

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 510 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 19 g; 15,5 %
Fett: 7 g; 12,8 %
Kohlenhydrate: 88 g; 71,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse in 2 mm kleine Würfelchen schneiden. Tomaten grob würfeln.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel, Knoblauch und Gemüsewürfelchen im Öl einige Minuten dünsten. Bouillon beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüsebolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Unterdessen Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Pasta mit der Sauce mischen. Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen und darüberstreuen.

fast fertig