Bolognese klappt auch ohne Fleisch. Hier eine vegetarische Variante der Pastasauce, sie trumpft mit einer bunten Mischung aus Wurzelgemüse auf.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Gemüse, z. B. Sellerie, Lauch, Karotten, Kürbis, Petersilienwurzeln |
| 600 g | Tomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 450 g | Pasta, z. B. Penne oder Urdinkel-Hörnli |
| 2 Zweige | Basilikum oder Oregano |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse in 2 mm kleine Würfelchen schneiden. Tomaten grob würfeln.
Zwiebel, Knoblauch und Gemüsewürfelchen im Öl einige Minuten dünsten. Bouillon beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüsebolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unterdessen Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Pasta mit der Sauce mischen. Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen und darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ köcheln lassen ca. 20 Min.
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