Pâtes à la bolognaise de légumes
Pourquoi ne pas réinventer la célèbre sauce de Bologne? Cette variante végétarienne à base de tomates et de légumes convient à tout type de pâtes.
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ deoignon
- ½gousse d’ail
- 100 gde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 150 gde tomates
- ½ csd’huile d’olive
- 0,5 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 120 gde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- ½ brinde basilic ou d’origan
- ½oignon
- 1gousse d’ail
- 200 gde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 300 gde tomates
- 1 csd’huile d’olive
- 1 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 225 gde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 1 brinde basilic ou d’origan
- 1oignon
- 2gousses d’ail
- 400 gde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 600 gde tomates
- 2 csd’huile d’olive
- 2 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 450 gde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 2 brinsde basilic ou d’origan
- 1½oignon
- 3gousses d’ail
- 600 gde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 900 gde tomates
- 3 csd’huile d’olive
- 3 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 675 gde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 3 brinsde basilic ou d’origan
- 2oignons
- 4gousses d’ail
- 800 gde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 1,2 kgde tomates
- 4 csd’huile d’olive
- 4 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 900 gde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 4 brinsde basilic ou d’origan
- 2½oignons
- 5gousses d’ail
- 1 kgde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 1,5 kgde tomates
- 5 csd’huile d’olive
- 5 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 1,125 kgde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 5 brinsde basilic ou d’origan
- 3oignons
- 6gousses d’ail
- 1,2 kgde légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 1,8 kgde tomates
- 6 csd’huile d’olive
- 6 dlde bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 1,35 kgde pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 6 brinsde basilic ou d’origan
- Kilocalories
- 510 kcal
- 2 150 kj
- Protéines
- 19 g
- 15,5 %
- Lipides
- 7 g
- 12,8 %
- Glucides
- 88 g
- 71,7 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min
-
C'est pas fini
Hacher l’oignon et l’ail. Détailler les légumes en dés de 2 mm. Couper les tomates en gros cubes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire suer quelques minutes l’oignon, l’ail et les légumes dans l’huile. Mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer. Faire mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter, puis mélanger avec la sauce. Effeuiller les fines herbes et en parsemer les pâtes.
Presque au bout
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