Pâtes à la bolognaise de légumes
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g,
lipides 7 g,
glucides 90 g, 510 kcal
Note personnelle
Pourquoi ne pas réinventer la célèbre sauce de Bologne? Cette variante végétarienne à base de tomates et de légumes convient à tout type de pâtes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de oignon
- ½ gousse d’ail
- 100 g de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 150 g de tomates
- ½ cs d’huile d’olive
- 0,5 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 120 g de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- ½ brin de basilic ou d’origan
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 300 g de tomates
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 225 g de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 1 brin de basilic ou d’origan
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 600 g de tomates
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 450 g de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 2 brins de basilic ou d’origan
- 1½ oignon
- 3 gousses d’ail
- 600 g de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 900 g de tomates
- 3 cs d’huile d’olive
- 3 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 675 g de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 3 brins de basilic ou d’origan
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 800 g de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 1,2 kg de tomates
- 4 cs d’huile d’olive
- 4 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 900 g de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 4 brins de basilic ou d’origan
- 2½ oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 kg de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 1,5 kg de tomates
- 5 cs d’huile d’olive
- 5 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 1,125 kg de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 5 brins de basilic ou d’origan
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 1,2 kg de légumes, p. ex. céleri-rave, poireau, carottes, courge, racines de persil
- 1,8 kg de tomates
- 6 cs d’huile d’olive
- 6 dl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 1,35 kg de pâtes, p. ex. penne ou cornettes à la farine d´épeautre pur
- 6 brins de basilic ou d’origan
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min.
-
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les légumes en petits dés et les tomates en gros dés. Faire suer quelques minutes l’oignon, l’ail et les légumes dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tomates. Relever de sel. Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit env. 20 min. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Presque au bout -
Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter, puis mélanger avec la sauce. Effeuiller les fines herbes et en parsemer les pâtes.
Presque au bout
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