Name: Pasta e coste
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 500 g di coste; 1 peperoncino rosso; 1 cipolla; 3 cucchiai d’olio di colza; sale; 400 g di pasta; pepe

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20 min
Principiante
vegetariano
senza lattosio

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

460 KCAL

1950 KJ

Grassi

9 G

17,6 %

Proteine

17 G

14,8 %

Carboidrati

75 G

65,2 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tagliate separatamente i gambi e le foglie delle coste a strisce larghe ca. 1 cm. Tagliate il peperoncino ad anelli. Tritate la cipolla.

Saltate nell’olio i gambi delle coste, il peperoncino e la cipolla in una padella o nel wok a fuoco basso fino a medio per ca. 5 minuti. Unite le foglie delle coste e stufate a fuoco medio per ca. altri 3 minuti. Salate.