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Pasta di lenticchie rosse con crema di avocado
Tempo totale: 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g,
grassi 23 g,
carboidrati 58 g, 600 kcal
Appunto personale
Questa pasta di lenticchie rosse condita con pomodori, basilico, pinoli e una crema di avocado, è un pasto vegano senza glutine ricco di proteine.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 2 spicchi d'aglio
- 400 g di pasta di lenticchie rosse (sedanini di lenticchie rosse You)
- sale
- 40 g di pinoli
- 500 g di pomodori cherry
- 2 avocado
- 1 limone piccolo
- 1 mazzetto di basilico
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Sbuccia l'aglio. Porta a ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta. Lessa l'aglio nell'acqua per ca. 1 minuto poi estrailo e mettilo da parte. Sala l'acqua e lessa la pasta al dente. Scola la pasta tenendo da parte 1–2 dl di acqua di cottura.
Ci sei quasi! -
Tosta leggermente i pinoli senza grassi. Taglia i pomodori a metà o in quattro. Dimezza gli avocado, snocciolateli e taglia la polpa a pezzettini. Grattugia un po' di scorza del limone e spremi il succo. Metti da parte alcune belle foglie di basilico, frulla il resto con gli avocado, il succo e la scorza del limone. Schiaccia l'aglio tenuto da parte, aggiungilo alla crema e regola di sale e pepe. Diluisci la salsa aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Mescola una parte della crema di avocado con la pasta e i pomodori. Distribuisci il resto sulla pasta. Guarnisci con i pinoli e le foglie di basilico.
Ci sei quasi!
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