Rote-Linsen-Pasta mit Avocadocreme

Name: Rote-Linsen-Pasta mit Avocadocreme
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 400 g rote Linsen-Pasta (You-Sedanini Rote Linsen); Salz; 40 g Pinienkerne; 500 g Cherrytomaten; 2 Avocados; 1 kleine Zitrone; 1 Bund Basilikum; Pfeffer

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 58 g, 600 kcal

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Persönliche Notiz

Pasta aus roten Linsen wird mit Avocadosauce sowie Pinienkernen und Basilikum schnell und einfach zu einer eiweissreichen, glutenfreien veganen Mahlzeit.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 Knoblauchzehen
400 g rote Linsen-Pasta (You-Sedanini Rote Linsen)
Salz
40 g Pinienkerne
500 g Cherrytomaten
2 Avocados
1 kleine Zitrone
1 Bund Basilikum
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Knoblauch schälen. Reichlich Wasser für die Pasta aufkochen. Knoblauch darin ca. 1 Minuten kochen und wieder herausnehmen. Beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Wasser salzen, Pasta beigeben und bissfest garen. Abgiessen und dabei 1–2 dl Kochwasser auffangen.

fast fertig
Weiter gehts

Pinienkerne ohne Fett leicht rösten.

fast fertig
Weiter gehts

Tomaten halbieren oder vierteln. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Von der Zitrone wenig Schale abreiben, Saft auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Einige schöne Basilikumblättchen beiseitestellen, Rest mit Avocado, Zitronensaft und -schale pürieren. Beiseitegestellten Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Sauce mit wenig Kochwasser verdünnen. Einen Teil der Avocadosauce mit Teigwaren und Tomaten mischen. Rest darauf verteilen. Mit Pinienkernen und Basilikumblättchen garnieren.

fast fertig