Una novità a tutta verdura: il pesto ai broccoli! I capperi, il parmigiano, il succo e la scorza di limone regalano a questa salsa un gusto particolare.
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| 400 g | di broccoli |
| ½ | limone |
| 3 cucchiai | di capperi |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 0,5 dl | d’olio di colza |
| 40 g | di parmigiano grattugiato |
| sale | |
| pepe | |
| 400 g | di penne |
Ricetta:
Ralph Schelling
Foto:
Ruth Küng
Dividete i broccoli in rosette e mettetele da parte. Pelate i gambi dei broccoli e tagliateli a fettine. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremetelo. Frullate i gambi dei broccoli con i capperi, l’aglio, la scorza e il succo di limone, e l’olio. Versate il tutto in una padella e portate brevemente a ebollizione. Aggiungete la metà del formaggio e condite con sale e pepe. Lessate le penne al dente in acqua salata. 5 minuti prima di fine cottura unite le rosette di broccoli e lessatele con la pasta. A fine cottura scolate, condite con la salsa e servite con il formaggio rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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