Patate gratinate con gruyère e guarnite con erba cipollina e gallinacci, un piatto vegetariano piuttosto sostanzioso. È l’ideale anche per un picnic.
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| 1,2 kg | di patate resistenti alla cottura |
| 250 g | di porro |
| 7 dl | di brodo vegetale |
| 50 g | di gruyère grattugiato |
| 300 g | di gallinacci |
| 1 | scalogno |
| 2 cucchiai | di olio di colza |
| 1 cucchiaino | di burro |
| 2 mazzetti | di erba cipollina |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Margaretha
Junker
Preriscaldate il forno a 180 °C. Tagliate le patate a fette dello spessore di 2-3 mm. Disponetele a strati in una pirofila. Tagliate il porro a rondelle sottili e mescolatelo alle patate. Versate sopra il brodo. Le patate dovrebbero essere coperte dal liquido: se necessario, aggiungete un po’ di brodo. Cuocete al centro del forno per ca. 45 minuti.
Dopo circa 30 minuti di cottura cospargete il formaggio sulle patate e gratinatele per altri 15 minuti. Nel frattempo scegliete e preparate i gallinacci. Tritate lo scalogno. Soffriggetelo in olio e burro. Fate appassire i funghi a fuoco medio, lasciando evaporare il liquido che fuoriesce. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina sopra i funghi. Aggiustate di sale e pepe. Servite sul gratin di patate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 45 min
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