Gratin di patate con gallinacci all’erba cipollina

Name: Gratin di patate con gallinacci all’erba cipollina
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1,2 kg di patate resistenti alla cottura; 250 g di porro; 7 dl di brodo vegetale; 50 g di gruyère grattugiato; 300 g di gallinacci; 1 scalogno; 2 cucchiai di olio di colza; 1 cucchiaino di burro; 2 mazzetti di erba cipollina; sale; pepe

1 h 5 min

Patate gratinate con gruyère e guarnite con erba cipollina e gallinacci, un piatto vegetariano piuttosto sostanzioso. È l’ideale anche per un picnic.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 gdi patate resistenti alla cottura
65 gdi porro
1,75 dldi brodo vegetale
15 gdi gruyère grattugiato
75 gdi gallinacci
¼ discalogno
½ cucchiaiodi olio di colza
¼ di cucchiainodi burro
½ mazzettodi erba cipollina
sale
pepe

600 gdi patate resistenti alla cottura
125 gdi porro
3,5 dldi brodo vegetale
25 gdi gruyère grattugiato
150 gdi gallinacci
½scalogno
1 cucchiaiodi olio di colza
½ cucchiainodi burro
1 mazzettodi erba cipollina
sale
pepe

1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
250 gdi porro
7 dldi brodo vegetale
50 gdi gruyère grattugiato
300 gdi gallinacci
1scalogno
2 cucchiaidi olio di colza
1 cucchiainodi burro
2 mazzettidi erba cipollina
sale
pepe

1,8 kgdi patate resistenti alla cottura
375 gdi porro
1,05 ldi brodo vegetale
75 gdi gruyère grattugiato
450 gdi gallinacci
1½scalogni
3 cucchiaidi olio di colza
1½ cucchiainidi burro
3 mazzettidi erba cipollina
sale
pepe

2,4 kgdi patate resistenti alla cottura
500 gdi porro
1,4 ldi brodo vegetale
100 gdi gruyère grattugiato
600 gdi gallinacci
2scalogni
4 cucchiaidi olio di colza
2 cucchiainidi burro
4 mazzettidi erba cipollina
sale
pepe

3 kgdi patate resistenti alla cottura
625 gdi porro
1,75 ldi brodo vegetale
125 gdi gruyère grattugiato
750 gdi gallinacci
2½scalogni
5 cucchiaidi olio di colza
2½ cucchiainidi burro
5 mazzettidi erba cipollina
sale
pepe

3,6 kgdi patate resistenti alla cottura
750 gdi porro
2,1 ldi brodo vegetale
150 gdi gruyère grattugiato
900 gdi gallinacci
3scalogni
6 cucchiaidi olio di colza
3 cucchiainidi burro
6 mazzettidi erba cipollina
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 380 kcal; 1.550 kj
Proteine: 12 g; 13,9 %
Grassi: 10 g; 26 %
Carboidrati: 52 g; 60,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Tagliate le patate a fette dello spessore di 2-3 mm. Disponetele a strati in una pirofila. Tagliate il porro a rondelle sottili e mescolatelo alle patate. Versate sopra il brodo. Le patate dovrebbero essere coperte dal liquido: se necessario, aggiungete un po’ di brodo. Cuocete al centro del forno per ca. 45 minuti.

Ci sei quasi!
Dopo circa 30 minuti di cottura cospargete il formaggio sulle patate e gratinatele per altri 15 minuti. Nel frattempo scegliete e preparate i gallinacci. Tritate lo scalogno. Soffriggetelo in olio e burro. Fate appassire i funghi a fuoco medio, lasciando evaporare il liquido che fuoriesce. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina sopra i funghi. Aggiustate di sale e pepe. Servite sul gratin di patate.

Ci sei quasi!