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Kartoffelgratin mit Schnittlauch-Eierschwämmchen
Gesamt: 1 Std. 5 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 53 g, 380 kcal
Persönliche Notiz
Herzhaftes vegetarisches Hauptgericht, auch zum Mitnehmen: Kartoffelgratin mit Gruyère überbacken und mit Schnittlauch-Eierschwämmchen anrichten.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Gratin in 2 grossen Gratinformen zubereiten und bei Umluft oder nacheinander gratinieren.
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 65 g Lauch
- 1,75 dl Gemüsebouillon
- 15 g geriebener Gruyère
- 75 g Eierschwämmchen
- ¼ Schalotte
- ½ EL Rapsöl
- ¼ TL Butter
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 125 g Lauch
- 3,5 dl Gemüsebouillon
- 25 g geriebener Gruyère
- 150 g Eierschwämmchen
- ½ Schalotte
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 kg festkochende Kartoffeln
- 250 g Lauch
- 7 dl Gemüsebouillon
- 50 g geriebener Gruyère
- 300 g Eierschwämmchen
- 1 Schalotte
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Butter
- 2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1,8 kg festkochende Kartoffeln
- 375 g Lauch
- 1,05 l Gemüsebouillon
- 75 g geriebener Gruyère
- 450 g Eierschwämmchen
- 1½ Schalotten
- 3 EL Rapsöl
- 1½ TL Butter
- 3 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 2,4 kg festkochende Kartoffeln
- 500 g Lauch
- 1,4 l Gemüsebouillon
- 100 g geriebener Gruyère
- 600 g Eierschwämmchen
- 2 Schalotten
- 4 EL Rapsöl
- 2 TL Butter
- 4 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 3 kg festkochende Kartoffeln
- 625 g Lauch
- 1,75 l Gemüsebouillon
- 125 g geriebener Gruyère
- 750 g Eierschwämmchen
- 2½ Schalotten
- 5 EL Rapsöl
- 2½ TL Butter
- 5 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 3,6 kg festkochende Kartoffeln
- 750 g Lauch
- 2,1 l Gemüsebouillon
- 150 g geriebener Gruyère
- 900 g Eierschwämmchen
- 3 Schalotten
- 6 EL Rapsöl
- 3 TL Butter
- 6 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 45 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln in Scheiben à 2–3 mm schneiden. In eine ofenfeste Form schichten. Lauch in feine Ringe schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Bouillon darübergiessen. Kartoffeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein, wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen. In der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen.
fast fertig -
Nach 30 Minuten der Garzeit Kartoffeln mit Käse bestreuen und noch 15 Minuten gratinieren. Inzwischen Eierschwämmchen rüsten und verlesen. Schalotte hacken. In Öl und Butter andünsten. Pilze bei mittlerer Hitze mitdünsten, austretende Flüssigkeit einkochen lassen. Schnittlauch fein darüberschneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Kartoffelgratin anrichten.
fast fertig
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