Kartoffelgratin mit Schnittlauch-Eierschwämmchen

Name: Kartoffelgratin mit Schnittlauch-Eierschwämmchen
Cook time: 1 h 5 min
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 125 g Lauch; 3,5 dl Gemüsebouillon; 25 g geriebener Greyerzer; 150 g Eierschwämmchen; ½ Schalotte; 1 EL Rapsöl; ½ TL Butter; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer

1 Std. 5 Min.

Herzhaftes vegetarisches Hauptgericht, auch zum Mitnehmen: Kartoffelgratin mit Greyerzer überbacken und mit Schnittlauch-Eierschwämmchen anrichten.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Gratin in 2 grossen Gratinformen zubereiten und bei Umluft oder nacheinander gratinieren.

600 gfestkochende Kartoffeln
125 gLauch
3,5 dlGemüsebouillon
25 ggeriebener Greyerzer
150 gEierschwämmchen
½Schalotte
1 ELRapsöl
½ TLButter
1 BundSchnittlauch
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgfestkochende Kartoffeln
250 gLauch
7 dlGemüsebouillon
50 ggeriebener Greyerzer
300 gEierschwämmchen
1Schalotte
2 ELRapsöl
1 TLButter
2 BundSchnittlauch
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,4 kgfestkochende Kartoffeln
500 gLauch
1,4 lGemüsebouillon
100 ggeriebener Greyerzer
600 gEierschwämmchen
2Schalotten
4 ELRapsöl
2 TLButter
4 BundSchnittlauch
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

3,6 kgfestkochende Kartoffeln
750 gLauch
2,1 lGemüsebouillon
150 ggeriebener Greyerzer
900 gEierschwämmchen
3Schalotten
6 ELRapsöl
3 TLButter
6 BundSchnittlauch
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 380 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 12 g; 13,9 %
Fett: 10 g; 26 %
Kohlenhydrate: 52 g; 60,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 45 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln in Scheiben à 2–3 mm schneiden. In eine ofenfeste Form schichten. Lauch in feine Ringe schneiden und unter die Kartoffeln mischen. Bouillon darübergiessen. Kartoffeln sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein, wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen. In der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen.

fast fertig
Nach 30 Minuten der Garzeit Kartoffeln mit Käse bestreuen und noch 15 Minuten gratinieren. Inzwischen Eierschwämmchen rüsten und verlesen. Schalotte hacken. In Öl und Butter andünsten. Pilze bei mittlerer Hitze mitdünsten, austretende Flüssigkeit einkochen lassen. Schnittlauch fein darüberschneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Kartoffelgratin anrichten.

fast fertig