Lentilles à la courge et au lard

Name: Lentilles à la courge et au lard
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 échalote; 2 gousses d’ail; 1 courge d’env. 650 g; 2 cs d'huile de tournesol; 8 tranches de lard à griller; 300 g de lentilles rouges; 8 dl de bouillon de légumes; 1 cc de curcuma; sel; poivre; ½ bouquet de persil plat

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g, lipides 18 g, glucides 45 g, 480 kcal

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Note personnelle

Ces lentilles à la courge et au lard sont agrémentées d'une note exotique grâce au curcuma qui confère également à ce plat une jolie couleur jaune.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 échalote
2 gousses d’ail
1 courge d’env. 650 g, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
2 cs d'huile de tournesol
8 tranches de lard à griller
300 g de lentilles rouges
8 dl de bouillon de légumes
1 cc de curcuma
sel
poivre
½ bouquet de persil plat

2 échalotes
4 gousses d’ail
2 courges d’env. 650 g, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
4 cs d'huile de tournesol
16 tranches de lard à griller
600 g de lentilles rouges
1,6 l de bouillon de légumes
2 cc de curcuma
sel
poivre
1 bouquet de persil plat

3 échalotes
6 gousses d’ail
3 courges d’env. 650 g, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
6 cs d'huile de tournesol
24 tranches de lard à griller
900 g de lentilles rouges
2,4 l de bouillon de légumes
3 cc de curcuma
sel
poivre
1½ bouquet de persil plat

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Éplucher l’échalote et l’ail puis les hacher.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager la courge en deux et l'épépiner. Couper une moitié de courge en tranches sans l'éplucher et débiter le reste de la courge en dés de 1 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Déposer les tranches de courge sur une plaque chemisée de papier sulfurisé puis arroser avec l'huile de tournesol. Glisser au milieu du four et cuire env. 20 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire croustiller le lard à sec dans une poêle antiadhésive puis l’égoutter sur du papier absorbant.

Presque au bout
C'est pas fini

Dans la même poêle, faire revenir l’échalote, l’ail et les lentilles env. 2 min dans la graisse du lard. Ajouter les dés de courge, le bouillon et le curcuma. Faire mijoter le tout env. 15 min à feu moyen jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher le persil. Dresser les lentilles avec les tranches de lard croustillantes et celles de courge. Parsemer le tout de persil et servir.

Presque au bout