Zucca e lenticchie alla pancetta
Zucca e lenticchie con pancetta: un piatto semplice e rapido con il profumo esotico e il giallo intenso della curcuma, spezia e colorante naturale in uno.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 1scalogno
- 2spicchi d´aglio
- 1zucca di ca. 650 g
- 8 fettedi pancetta da arrostire
- 300 gdi lenticchie rosse
- 8 dldi brodo di verdura
- 1 cucchiainodi curcuma
- sale
- pepe
- ½ mazzettodi prezzemolo
- 2scalogni
- 4spicchi d´aglio
- 2zucche di ca. 650 g
- 16 fettedi pancetta da arrostire
- 600 gdi lenticchie rosse
- 1,6 ldi brodo di verdura
- 2 cucchiainidi curcuma
- sale
- pepe
- 1 mazzettodi prezzemolo
- 3scalogni
- 6spicchi d´aglio
- 3zucche di ca. 650 g
- 24 fettedi pancetta da arrostire
- 900 gdi lenticchie rosse
- 2,4 ldi brodo di verdura
- 3 cucchiainidi curcuma
- sale
- pepe
- 1½ mazzettidi prezzemolo
- Kilocalorie
- 410 kcal
- 1.700 kj
- Proteine
- 25 g
- 26,2 %
- Grassi
- 9 g
- 21,3 %
- Carboidrati
- 50 g
- 52,5 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Sbucciate lo scalogno e l’aglio e tritateli. Lavate la zucca e dimezzatela. Privatela dei semi. Tagliate la polpa con la buccia a dadini di ca. 1 cm. Rosolate croccante la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Trasferite la pancetta sulla carta da cucina. Trasferite lo scalogno, l’aglio e le lenticchie nella stessa padella. Rosolateli nel grasso della pancetta per ca. 2 minuti. Unite i dadini di zucca, il brodo e la curcuma. Fate sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti finché il liquido è assorbito quasi completamente. Condite con sale e pepe. Lavate il prezzemolo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo. Servite la zucca e le lenticchie con le fette di pancetta. Cospargete con il prezzemolo e servite.
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