Kürbis-Linsen mit Speck

Name: Kürbis-Linsen mit Speck
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 Kürbis à ca. 650 g; 2 EL Sonnenblumenöl; 8 Tranchen Bratspeck; 300 g rote Linsen; 8 dl Gemüsebouillon; 1 TL Kurkuma; Salz; Pfeffer; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 45 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Kürbis-Linsen mit Speck sind ein schnelles Hauptgericht. Für die exotische Note und das satte Gelb sorgt Kurkuma, Gewürz und natürlicher Farbstoff in einem.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Kürbis à ca. 650 g, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
2 EL Sonnenblumenöl
8 Tranchen Bratspeck
300 g rote Linsen
8 dl Gemüsebouillon
1 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
½ Bund glattblättrige Petersilie

2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
2 Kürbisse à ca. 650 g, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
4 EL Sonnenblumenöl
16 Tranchen Bratspeck
600 g rote Linsen
1,6 l Gemüsebouillon
2 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
1 Bund glattblättrige Petersilie

3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 Kürbisse à ca. 650 g, z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
6 EL Sonnenblumenöl
24 Tranchen Bratspeck
900 g rote Linsen
2,4 l Gemüsebouillon
3 TL Kurkuma
Salz
Pfeffer
1½ Bund glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.

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Kürbis halbieren, Kürbiskerne entfernen. Die Hälfte des Kürbis ungeschält in Schnitze, restlicher Kürbis in Würfel à 1 cm schneiden.

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Schnitze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Öl bestreichen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

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Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Speck auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

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Schalotte, Knoblauch und Linsen in dieselbe Pfanne geben. Im Speckfett ca. 2 Minuten dünsten. Kürbiswürfel, Bouillon und Kurkuma dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Petersilie hacken. Kürbis-Linsen mit Specktranchen und Kürbisschnitzen anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

fast fertig