Name: Sminuzzato di manzo alla zucca
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 400.0 g di zucca, mondata; 400.0 g di scamone di manzo; 100.0 g di spinaci; 4.0 cucchiai d’olio d’oliva; 0.0 sale; 0.0 pepe; 2.0 cucchiai di semi di sesamo

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25 min
Principiante
senza lattosio
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	400 g	di zucca, mondata, ad es. blu d’Ungheria
	400 g	di scamone di manzo
	100 g	di spinaci
	4 cucchiai	d’olio d’oliva
		sale
		pepe
	2 cucchiai	di semi di sesamo

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

280 KCAL

1200 KJ

Grassi

16 G

51,4 %

Proteine

25 G

35,7 %

Carboidrati

6 G

8,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Daniel Tinembart

Preparazione

Sbucciate la zucca, tagliatela a fette larghe ca. 1 cm, poi a fettine sottili di 2 mm. Tagliate lo scamone dapprima a fette spesse ca. 2 cm, poi a fettine spesse 5 mm. Lavate gli spinaci e fateli sgocciolare bene.

Scaldate la metà dell’olio in una padella ampia antiaderente. Rosolate la zucca per ca. 5 minuti, finché alcuni punti si scuriscono. Toglietela dalla padella e mettetela da parte. Condite la carne con sale e pepe e rosolatela con i semi di sesamo nell’olio restante per ca. 2 minuti. Aggiungete gli spinaci e la zucca messa da parte. Continuate la cottura per 1-2 minuti, finché gli spinaci si afflosciano. Aggiustate di sale e pepe. Accompagnate con riso pilaf.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min