Polenta et trio de carottes
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g,
lipides 15 g,
glucides 70 g, 470 kcal
Note personnelle
Des carottes orange, jaunes et violettes cuites à la vapeur et mijotées dans le jus d'orange accompagnent cette polenta relevée au fromage et au thym.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.
- ¼ de oignon
- 1 cs d’huile d’olive
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 75 g de polenta bramata
- 10 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 150 g de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- 1 quartier d'orange
- env. 1¼ de brin thym
- ½ oignon
- 2 cs d’huile d’olive
- 5 dl de bouillon de légumes
- 150 g de polenta bramata
- 20 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 300 g de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- ¼ de orange
- env. 2½ brins thym
- 1 oignon
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 300 g de polenta bramata
- 40 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 600 g de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- ½ orange
- env. 5 brins thym
- 1½ oignon
- 6 cs d’huile d’olive
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 450 g de polenta bramata
- 60 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 900 g de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- ¾ de orange
- env. 7½ brins thym
- 2 oignons
- 8 cs d’huile d’olive
- 2 l de bouillon de légumes
- 600 g de polenta bramata
- 80 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 1,2 kg de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- 1 orange
- env. 10 brins thym
- 2½ oignons
- 1 dl d’huile d’olive
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 750 g de polenta bramata
- 100 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 1,5 kg de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- 1¼ de orange
- env. 12½ brins thym
- 3 oignons
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 3 l de bouillon de légumes
- 900 g de polenta bramata
- 120 g de fromage, p. ex. appenzell doux
- sel
- poivre
- env. 1,8 kg de carottes, p. ex. rouge, orange ou jaune
- 1½ orange
- env. 15 brins thym
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson à la vapeur:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Eplucher et hacher l’oignon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole profonde. Y faire suer l’oignon env. 2 min. Ajouter le bouillon. Verser la semoule de maïs en pluie en remuant. Couvrir et faire mijoter env. 25 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Attention aux projections de polenta en ébullition!
Presque au bout -
C'est pas fini
Râper le fromage avec une râpe à rösti. L’incorporer à la polenta, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, éplucher les carottes, puis les répartir dans un panier-vapeur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Poser celui-ci dans une grande casserole contenant un peu d’eau. Porter à ébullition à couvert. Faire cuire les carottes à la vapeur durant env. 20 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Presser l’orange.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile. Ajouter les carottes et les faire sauter brièvement. Mouiller avec le jus d’orange et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la polenta avec les carottes. Laver le thym et l’effeuiller par-dessus.
Presque au bout
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