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Ecrasée de pommes de terre avec amandes grillés

De délicieux accompagnements pour le repas de Noël

Filet mignon en croûte, rôti et truite figurent souvent au menu de Noël. Nous vous dévoilons nos idées de recettes pour accompagner ces plats traditionnels.

Soyons honnêtes: à Noël, on préfère s’en tenir aux traditions. Filet mignon en croûte, rôti de veau, truite ou fondue chinoise, dans la plupart des familles, on retrouve les mêmes plats chaque année sur la table. Et c’est très bien ainsi. Les traditions se doivent d’être perpétuées. En revanche, rien ne vous empêche de jouer sur les accompagnements. Avez-vous déjà servi une salade sucrée-salée aux fruits exotiques avec votre filet? Vous ne le regretterez pas! Amusez-vous à marier les saveurs grâce à nos propositions. 

CONSEIL Certaines recettes font office de plat principal. Si vous les servez en accompagnement, il vous suffit d’adapter la quantité ou de mettre de côté les restes pour le lendemain. Ainsi, vous passerez moins de temps en cuisine et davantage avec vos proches. 

Classique n° 1: le filet mignon en croûte (existe aussi en version végane)

Bœuf Wellington

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Bœuf Wellington
2 h 35 minutes

Betterave Wellington

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Betterave Wellington
2 h 10 minutes

Filet mignon de porc en croûte

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Filet mignon de porc en croûte
1 h 30 minutes

Accompagnements pour le filet mignon en croûte

  1. Chou-fleur avec vinaigrette aux marrons

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    Chou-fleur avec vinaigrette aux marrons
    40 minutes

  2. Poireau au four avec sauce aux airelles

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    Poireau au four avec sauce aux airelles
    55 minutes

  3. Riz au citron épicé

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    Riz au citron épicé
    45 minutes

  4. Légumes-racines avec nori au piment

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    Légumes-racines avec nori au piment
    1 h 10 minutes

  5. Betteraves rouges avec chimichurri au miel

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    Betteraves rouges avec chimichurri au miel
    1 h

  6. Salade de courge et de chou rouge aux cacahouètes

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    Salade de courge et de chou rouge aux cacahouètes
    20 minutes

  7. Carottes rôties avec sauce aux tomates séchées et amandes

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    Carottes rôties avec sauce aux tomates séchées et amandes
    35 minutes

  8. Salade de courge à la betterave rouge

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    Salade de courge à la betterave rouge
    45 minutes

Classique n° 2: le poisson

Truite au citron au four

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Truite au citron au four
50 minutes

Saumon sur panais et beurre au citron vert

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Saumon sur panais et beurre au citron vert
45 minutes

Accompagnements pour le poisson

  1. Brocoli et chou-fleur avec chapelure croquante

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    Brocoli et chou-fleur avec chapelure croquante
    25 minutes

  2. Lentilles beluga aux graines de grenade et de sésame

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    Lentilles beluga aux graines de grenade et de sésame
    30 minutes

  3. Salade de patate douce et d'endive

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    Salade de patate douce et d'endive
    25 minutes

  4. Pommes de terre aux épices

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    Pommes de terre aux épices
    30 minutes

  5. Chicorée rouge avec petits pois

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    Chicorée rouge avec petits pois
    1 h

  6. Salade avec yogourt salé

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    Salade avec yogourt salé
    50 minutes

  7. Pommes de terre salardaises

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    Pommes de terre salardaises
    25 minutes

Classique n° 3: le Stroganoff (existe aussi en version végane)

Filet de bœuf Stroganov

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Filet de bœuf Stroganov
30 minutes

Stroganoff végan

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Stroganoff végan
30 minutes

Accompagnements pour le Stroganoff

  1. Écrasée de pommes de terre avec amandes grillées

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    Écrasée de pommes de terre avec amandes grillées
    30 minutes

  2. Fettuccine Alfredo

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    Fettuccine Alfredo
    30 minutes

  3. Knöpfli sans œufs avec betteraves au paprika

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    Knöpfli sans œufs avec betteraves au paprika
    1 h 45 minutes

  4. Riz pilaf

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    Riz pilaf
    30 minutes

  5. Céleri au four avec sauce au fromage frais

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    Céleri au four avec sauce au fromage frais
    1 h 10 minutes

  6. Gratin de pommes de terre

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    Gratin de pommes de terre
    1 h 10 minutes

  7. Purée de courge aux marrons avec oignons au vinaigre balsamique

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    Purée de courge aux marrons avec oignons au vinaigre balsamique
    30 minutes

  8. Gnudi complets sur chou kale

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    Gnudi complets sur chou kale
    1 h

  9. Polenta

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    Polenta
    50 minutes

Classique n° 4: le rôti

  1. Rôti de veau avec sauce à la bière

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    Rôti de veau avec sauce à la bière
    2 h 30 minutes

  2. Gratin de pommes de terre aux anchois

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    Gratin de pommes de terre aux anchois
    1 h 25 minutes

  3. Rôti de noix

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    Rôti de noix
    1 h 20 minutes

  4. Carré de porc rôti aux carottes

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    Carré de porc rôti aux carottes
    2 h

Accompagnements pour le rôti

  1. Purée de céleri avec sauge rissolée

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    Purée de céleri avec sauge rissolée
    40 minutes

  2. Falafels aux noix

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    Falafels aux noix
    >3 h

  3. Demi-lunes de polenta

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    Demi-lunes de polenta
    1 h 50 minutes

  4. Fregola sarda aux champignons

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    Fregola sarda aux champignons
    30 minutes

  5. Spätzli avec chou frisé

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    Spätzli avec chou frisé
    1 h 15 minutes

  6. Purée de pommes de terre à la courge

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    Purée de pommes de terre à la courge
    40 minutes

  7. Salade de betterave rouge à l'orange

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    Salade de betterave rouge à l'orange
    20 minutes

Classique n° 5: la noix de jambon

Jambon en croûte aux coings

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Jambon en croûte aux coings
2 h 10 minutes

Jambon roulé avec croûte à la moutarde

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Jambon roulé avec croûte à la moutarde
50 minutes

Accompagnements pour la noix de jambon

  1. Salade de carottes et de courge à l'orientale

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    Salade de carottes et de courge à l'orientale
    55 minutes

  2. Salade de pommes de terre avec sauce à la mayonnaise

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    Salade de pommes de terre avec sauce à la mayonnaise
    50 minutes

  3. Salade de légumes à l'aigre-doux

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    Salade de légumes à l'aigre-doux
    2 h 30 minutes

  4. Chou frisé avec crunch courge-lardons

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    Chou frisé avec crunch courge-lardons
    30 minutes

  5. Orge perlé avec légumes rôtis

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    Orge perlé avec légumes rôtis
    50 minutes

  6. Purée de pommes de terre au beurre noisette

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    Purée de pommes de terre au beurre noisette
    40 minutes

  7. Salade de papaye piquante

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    Salade de papaye piquante
    20 minutes

  8. Salade de céleri aux noisettes

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    Salade de céleri aux noisettes
    20 minutes

Classique n° 6: le filet de viande

Filet de bœuf entier aux morilles

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Filet de bœuf entier aux morilles
1 h 30 minutes

Filet mignon en manteau de lard

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Filet mignon en manteau de lard
45 minutes

Filet de bœuf avec sauce balsamique au vin rouge

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Filet de bœuf avec sauce balsamique au vin rouge
2 h 5 minutes

Accompagnements pour le filet de viande

  1. Nouilles aux champignons et aux épinards

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    Nouilles aux champignons et aux épinards
    25 minutes

  2. Gratin dauphinois à la pomme et à la tomme

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    Gratin dauphinois à la pomme et à la tomme
    1 h 5 minutes

  3. Spätzli aux noix avec sauge et fruits

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    Spätzli aux noix avec sauge et fruits
    1 h

  4. Tagliatelle avec choux de Bruxelles au citron vert

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    Tagliatelle avec choux de Bruxelles au citron vert
    25 minutes

  5. Risotto à la betterave rouge avec gorgonzola

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    Risotto à la betterave rouge avec gorgonzola
    40 minutes

  6. Chou-fleur rôti avec chapelure au pesto

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    Chou-fleur rôti avec chapelure au pesto
    50 minutes

  7. Carpaccio de légumes avec champignons

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    Carpaccio de légumes avec champignons
    25 minutes

  8. Risotto à la roquette

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    Risotto à la roquette
    35 minutes

Classique n° 7: la volaille

Dinde avec gratin de pain croustillant à la pomme

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Dinde avec gratin de pain croustillant à la pomme
>3 h

Poulet à l’orange et au safran

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Poulet à l’orange et au safran
2 h 55 minutes

Poulet aux canneberges et au romarin

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Poulet aux canneberges et au romarin
55 minutes

Accompagnements pour la volaille

  1. Boulgour aux fruits séchés

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    Boulgour aux fruits séchés
    30 minutes

  2. Gratin de gnocchi aux petits pois

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    Gratin de gnocchi aux petits pois
    27 minutes

  3. Choux de Bruxelles aux pommes cuits au four

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    Choux de Bruxelles aux pommes cuits au four
    50 minutes

  4. Pommes de terre au four au pesto rouge

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    Pommes de terre au four au pesto rouge
    40 minutes

  5. Schupfnudeln aux marrons

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    Schupfnudeln aux marrons
    1 h 15 minutes

  6. Orzotto à l'orange

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    Orzotto à l'orange
    40 minutes

  7. Chou frisé à la noix de coco

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    Chou frisé à la noix de coco
    25 minutes

  8. Chou blanc au four avec lentilles et cresson

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    Chou blanc au four avec lentilles et cresson
    35 minutes

  9. Salade de chicorée aux poires avec courge au four

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    Salade de chicorée aux poires avec courge au four
    45 minutes

  10. Salade piquante d'orange et de kaki

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    Salade piquante d'orange et de kaki
    20 minutes

Classique n° 8: les fricandeaux

Paupiettes au jus de morilles

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Paupiettes au jus de morilles
1 h 5 minutes

Paupiettes

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Paupiettes
1 h 25 minutes

Accompagnements pour les fricandeaux

  1. Spätzli / knöpfli

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    Spätzli / knöpfli
    1 h

  2. Polenta et trio de carottes

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    Polenta et trio de carottes
    50 minutes

  3. Couscous complet avec fioretto

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    Couscous complet avec fioretto
    30 minutes

  4. Tagliatelle aux artichauts et au gin

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    Tagliatelle aux artichauts et au gin
    25 minutes

  5. Gnocchi avec chou rouge rôti

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    Gnocchi avec chou rouge rôti
    35 minutes

Classiques n° 9: la fondue, la raclette, la fondue chinoise et la fondue bourguignonne

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Texte
Dinah Leuenberger
Actualisé le
28.11.2023

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