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Filet mignon en manteau de lard

Filet mignon en manteau de lard

Total: 45 minutes • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 37 g, lipides 23 g, glucides 23 g, 470 kcal
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Un filet mignon bardé de lard et cuit au four sur des carottes, si vous ne saviez que cuisiner pour vos invités, ne cherchez plus, voilà un plat idéal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

  • 1 kg de carottes , p. ex. de différentes couleurs
  • 1 cs de miel liquide
  • 2 cs d'huile de colza
  • 1 cc de sel
  • 2 brins de romarin
  • 150 g de lard à griller en tranches
  • 1 filet mignon de porc d'env. 500 g
  • 2 cs de moutarde à gros grains
  • ½ cc de sel
  • poivre
  • 1 cs de beurre à rôtir
  • 2 kg de carottes , p. ex. de différentes couleurs
  • 2 cs de miel liquide
  • 4 cs d'huile de colza
  • 2 cc de sel
  • 4 brins de romarin
  • 300 g de lard à griller en tranches
  • 2 filets mignons de porc d'env. 500 g
  • 4 cs de moutarde à gros grains
  • 1 cc de sel
  • poivre
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 3 kg de carottes , p. ex. de différentes couleurs
  • 3 cs de miel liquide
  • 6 cs d'huile de colza
  • 3 cc de sel
  • 6 brins de romarin
  • 450 g de lard à griller en tranches
  • 3 filets mignons de porc d'env. 500 g
  • 6 cs de moutarde à gros grains
  • 1½ cc de sel
  • poivre
  • 3 cs de beurre à rôtir

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
cuisson au four:
env. 20 minutes
Total:
45 minutes
  1. C'est pas fini

    Couper les carottes en morceaux égaux et les mélanger avec le miel, l'huile et le sel. Répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et effeuiller le romarin par-dessus. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Disposer les tranches de lard sur le plan de travail en les faisant se chevaucher un peu. Badigeonner le filet de moutarde, puis l'assaisonner de sel et de poivre. Le déposer sur le lard, rabattre les tranches sur le filet de façon à l'envelopper. Ficeler le tout avec du fil de cuisine.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle et saisir le filet de toutes parts à feu moyen durant env. 5 min. Le déposer ensuite sur la plaque au milieu des carottes. Glisser au milieu du four et cuire env. 20 min. Retirer la viande du four, la couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min. Faire cuire les carottes encore 5 min. Trancher le filet mignon et dresser avec les carottes. Délicieux avec une purée de pommes de terre ou des spätzli.

    Presque au bout
Recette: Assata Walter
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-mignon-en-manteau-de-lard
Déjà cuisiné Cuisiné

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