Poireau au four avec sauce aux airelles
Total: 55 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 10 g,
glucides 30 g, 250 kcal
Note personnelle
Bien apprêté, le poireau est un charmeur de palais. Servi avec une sauce aux airelles et des éclats d'ail, il est parfait avec du poisson ou une viande poêlée.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 200 g de poireaux
- ½ cs de beurre
- ½ cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 1 brin de romarin
- ¼ de orange
- 50 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 10 g de sucre
- ½ cc de moutarde
- ¾ de gousse d'ail noir
- 400 g de poireaux
- 1 cs de beurre
- 1 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 2 brins de romarin
- ½ orange
- 100 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 25 g de sucre
- 1 cc de moutarde
- 1½ gousse d'ail noir
- 800 g de poireaux
- 2 cs de beurre
- 2 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 4 brins de romarin
- 1 orange
- 200 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 50 g de sucre
- 2 cc de moutarde
- 3 gousses d'ail noir
- 1,2 kg de poireau
- 3 cs de beurre
- 3 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 6 brins de romarin
- 1½ orange
- 300 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 75 g de sucre
- 3 cc de moutarde
- 4½ gousses d'ail noir
- 1,6 kg de poireau
- 4 cs de beurre
- 4 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 8 brins de romarin
- 2 oranges
- 400 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 100 g de sucre
- 4 cc de moutarde
- 6 gousses d'ail noir
- 2 kg de poireaux
- 5 cs de beurre
- 5 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 10 brins de romarin
- 2½ oranges
- 500 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 125 g de sucre
- 5 cc de moutarde
- 7½ gousses d'ail noir
- 2,4 kg de poireaux
- 6 cs de beurre
- 6 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 12 brins de romarin
- 3 oranges
- 600 g d'airelles rouges ou de canneberges
- 150 g de sucre
- 6 cc de moutarde
- 9 gousses d'ail noir
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- env. 40 minutes
- Total:
- 55 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Partager les fûts de poireau en deux dans la longueur et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre avec l'huile. En badigeonner généreusement les poireaux puis les assaisonner de sel et de poivre. Ajouter dessus les brins de romarin.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire env. 40 min au milieu du four jusqu'à tendreté; à mi-cuisson, recouvrir les poireaux de papier sulfurisé.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, râper le zeste de l'orange puis exprimer le jus. Les ajouter tous les deux aux airelles dans une casserole avec le sucre et la moutarde et faire mijoter env. 5 min à couvert. Hacher l'ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les poireaux avec la sauce aux airelles et parsemer d'ail.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Idéal avec du poisson ou une viande poêlée.
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