Recettes à base de poireaux: les tiges vertes à l’honneur

Le poireau est sans doute l’un des légumes les plus sous-estimés. Souvent, il joue certes un rôle important pour donner du goût, mais il n’a rien d’extraordinaire. Il est temps de mettre les tiges vertes à l’honneur: que ce soit dans une soupe ou en savoureux gratin, le poireau séduit par son goût délicat et sa polyvalence.

Nous proposons des recettes de quiches aux poireaux, de soupes de poireaux, de gratins aux poireaux et au jambon, ainsi que de nombreuses créations originales à base de poireaux.

Convoitée et appréciée chaude et froide, une délicieuse soupe à la crème de poireaux en attirera plus d’un-e à table. En été, une vichyssoise, l’équivalent français servi froid, est agréablement rafraîchissante.

Comme base, une soupe de poireaux s’agrémente de mille et une façons: avec des noix de Saint-Jacques, du saumon ou de la viande hachée et devient ainsi un plat à servir à des convives.

Dans le jardin, le poireau reste en terre longtemps et peut être récolté jusqu’en hiver. Et c’est précisément à cette période qu’il est parfait pour une quiche, des tartes et des gratins savoureux.

Quiconque n’a jamais préparé de risotto aux poireaux ne sait pas à quel point ce légume flatte le palais. Sa capacité à se transformer en une crème fondante le prédestine aux risottos ou même aux purées.

Ici aussi, il faut oser les poireaux!