Velouté de pommes de terre et de poireaux avec saumon mariné

Name: Velouté de pommes de terre et de poireaux avec saumon mariné
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Scandinavie
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon; 400 g de poireaux; 4 cs de beurre; 100 g de saumon mariné; 20 g de raifort frais; 1 l de bouillon de légumes; 5 dl de lait; sel; poivre; 4 cs de double crème; ½ bouquet d’aneth

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 27 g, glucides 45 g, 490 kcal

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Note personnelle

Ce velouté à base de poireaux, de pommes de terre, de raifort et d’aneth met le saumon mariné à l’honneur. Ses couleurs sont un vrai régal pour les yeux.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

200 g de pommes de terre riches en amidon
100 g de poireaux
1 cs de beurre
25 g de saumon mariné
5 g de raifort frais
2,5 dl de bouillon de légumes
1,25 dl de lait
sel
poivre
1 cs de double crème
1 brin d’aneth

400 g de pommes de terre riches en amidon
200 g de poireaux
2 cs de beurre
50 g de saumon mariné
10 g de raifort frais
5 dl de bouillon de légumes
2,5 dl de lait
sel
poivre
2 cs de double crème
¼ de bouquet d’aneth

800 g de pommes de terre riches en amidon
400 g de poireaux
4 cs de beurre
100 g de saumon mariné
20 g de raifort frais
1 l de bouillon de légumes
5 dl de lait
sel
poivre
4 cs de double crème
½ bouquet d’aneth

1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
600 g de poireaux
6 cs de beurre
150 g de saumon mariné
30 g de raifort frais
1,5 l de bouillon de légumes
7,5 dl de lait
sel
poivre
6 cs de double crème
¾ de bouquet d’aneth

1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
800 g de poireaux
8 cs de beurre
200 g de saumon mariné
40 g de raifort frais
2 l de bouillon de légumes
1 l de lait
sel
poivre
8 cs de double crème
1 bouquet d’aneth

2 kg de pommes de terre riches en amidon
1 kg de poireaux
10 cs de beurre
250 g de saumon mariné
50 g de raifort frais
2,5 l de bouillon de légumes
1,25 l de lait
sel
poivre
10 cs de double crème
1¼ de bouquet d’aneth

2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
1,2 kg de poireaux
12 cs de beurre
300 g de saumon mariné
60 g de raifort frais
3 l de bouillon de légumes
1,5 l de lait
sel
poivre
12 cs de double crème
1½ bouquet d’aneth

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Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Couper en deux les pommes de terre et les poireaux, puis les débiter en tranches, resp. en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer le beurre dans une grande marmite. Ajouter les légumes et les faire suer durant env. 5 min. Ajouter le moitié du saumon et faire brièvement revenir. Râper la moitié du raifort par-dessus. Mouiller avec le bouillon et le lait. Cuire à couvert pendant env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Mixer la soupe en purée. Relever de sel et de poivre. Incorporer la double crème et dresser.

Presque au bout
C'est pas fini

Parsemer du reste de saumon et d’aneth. Râper le reste de raifort par-dessus et servir le velouté.

Presque au bout