Velouté de poireaux avec œuf poché

Name: Velouté de poireaux avec œuf poché
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 500 g de poireaux; 150 g de pommes de terre riches en amidon; 2 cs d'huile de colza; 1 l de bouillon de légumes; 1 dl de crème entière; sel; poivre; cresson pour la finition; 1,5 l d’eau; 0,5 dl de vinaigre de vin blanc; 4 œufs frais

Ce velouté délicatement relevé est vite préparé. Dressé avec un œuf poché, il constitue un repas complet qui réchauffe l’âme et régale les papilles.

végétarien
40 min

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

250 gde poireaux
75 gde pommes de terre riches en amidon
1 csd'huile de colza
0,5 dlde bouillon de légumes
0,5 dlde crème entière
sel
poivre
cresson pour la finition
Œuf poché
1,5 ld’eau
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
2œufs frais

500 gde poireaux
150 gde pommes de terre riches en amidon
2 csd'huile de colza
1 lde bouillon de légumes
1 dlde crème entière
sel
poivre
cresson pour la finition
Œuf poché
1,5 ld’eau
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
4œufs frais

750 gde poireaux
225 gde pommes de terre riches en amidon
3 csd'huile de colza
1,5 lde bouillon de légumes
1,5 dlde crème entière
sel
poivre
cresson pour la finition
Œuf poché
1,5 ld’eau
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
6œufs frais

1 kgde poireau
300 gde pommes de terre riches en amidon
4 csd'huile de colza
2 lde bouillon de légumes
2 dlde crème entière
sel
poivre
cresson pour la finition
Œuf poché
1,5 ld’eau
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
8œufs frais

1,25 kgde poireau
375 gde pommes de terre riches en amidon
5 csd'huile de colza
2,5 lde bouillon de légumes
2,5 dlde crème entière
sel
poivre
cresson pour la finition
Œuf poché
1,5 ld’eau
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
10œufs frais

1,5 kgde poireau
450 gde pommes de terre riches en amidon
6 csd'huile de colza
3 lde bouillon de légumes
3 dlde crème entière
sel
poivre
cresson pour la finition
Œuf poché
1,5 ld’eau
0,5 dlde vinaigre de vin blanc
12œufs frais

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 290 kcal; 1 200 kj
Protéines: 10 g; 15 %
Lipides: 19 g; 64 %
Glucides: 14 g; 21 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 20 minutes

Total:: 40 min

Détailler les poireaux en fines lanières et les pommes de terre en dés. Les saisir env. 3 min dans l'huile. Mouiller avec le bouillon et faire cuire env. 20 min à couvert jusqu'à tendreté. Incorporer la crème puis réduire en fine purée. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
Pour les œufs, porter l'eau à ébullition avec le vinaigre dans une grande casserole. Baisser la température, l'eau ne doit plus bouillir. Casser les œufs séparément dans des tasses sans endommager les jaunes. Les faire glisser délicatement un à un dans l'eau vinaigrée. A l'aide d'une cuillère, ramener le blanc autour du jaune de façon à l'envelopper. Faire pocher env. 4 min puis les retirer de l'eau avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Les dresser avec le velouté et parsemer de cresson.

Presque au bout