Lauchcremesuppe mit pochiertem Ei

Lauchcremesuppe mit pochiertem Ei

40 Min.

Eine würzige Lauchcremesuppe ist schön und gut. Aber mit einem pochierten Ei wird daraus ein vollwertiges Alltagsgericht, das die Seele wärmt und schnell zubereitet ist.

  • Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 250 gLauch
  • 75 gmehligkochende Kartoffeln
  • 1 ELRapsöl
  • 0,5 dlGemüsebouillon
  • 0,5 dlVollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse für die Garnitur
  • Pochierte Eier

  • 1,5 lWasser
  • 0,5 dlWeissweinessig
  • 2frische Eier
  • 500 gLauch
  • 150 gmehligkochende Kartoffeln
  • 2 ELRapsöl
  • 1 lGemüsebouillon
  • 1 dlVollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse für die Garnitur
  • Pochierte Eier

  • 1,5 lWasser
  • 0,5 dlWeissweinessig
  • 4frische Eier
  • 750 gLauch
  • 225 gmehligkochende Kartoffeln
  • 3 ELRapsöl
  • 1,5 lGemüsebouillon
  • 1,5 dlVollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse für die Garnitur
  • Pochierte Eier

  • 1,5 lWasser
  • 0,5 dlWeissweinessig
  • 6frische Eier
  • 1 kgLauch
  • 300 gmehligkochende Kartoffeln
  • 4 ELRapsöl
  • 2 lGemüsebouillon
  • 2 dlVollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse für die Garnitur
  • Pochierte Eier

  • 1,5 lWasser
  • 0,5 dlWeissweinessig
  • 8frische Eier
  • 1,25 kgLauch
  • 375 gmehligkochende Kartoffeln
  • 5 ELRapsöl
  • 2,5 lGemüsebouillon
  • 2,5 dlVollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse für die Garnitur
  • Pochierte Eier

  • 1,5 lWasser
  • 0,5 dlWeissweinessig
  • 10frische Eier
  • 1,5 kgLauch
  • 450 gmehligkochende Kartoffeln
  • 6 ELRapsöl
  • 3 lGemüsebouillon
  • 3 dlVollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kresse für die Garnitur
  • Pochierte Eier

  • 1,5 lWasser
  • 0,5 dlWeissweinessig
  • 12frische Eier
Kilokalorien
290 kcal
1.200 kj
Eiweiss
10 g
15 %
Fett
19 g
64 %
Kohlenhydrate
14 g
21 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
köcheln lassen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
40 Min.
  1. Lauch in feine Streifen, Kartoffeln in Würfel schneiden. Im Öl ca. 3 Minuten andünsten. Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Rahm dazugiessen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Für die pochierten Eier Wasser mit Essig in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren. Das Wasser darf nicht mehr kochen. Eier einzeln in Tassen aufschlagen, ohne das Eigelb zu verletzen. Nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mithilfe eines Löffels das Eiweiss um das Eigelb legen. Eier ca. 4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle herausheben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Suppe mit pochierten Eiern anrichten. Kresse darüber verteilen.

    fast fertig
Rezept: Assata Walter

Nährwerte pro Portion

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