Eine Fischsuppe mit Finesse: Wasabi, japanischer Meerrettich, gibt der Bouillon mit Lachswürfeln und gebratenen Lauchstreifen ein wenig angenehme Schärfe.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 700 g | Lauch |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| 2 EL | Wasabi |
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Rahm |
| 400 g | Lachsfilets ohne Haut |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Daniel Tinembart
Zwiebel und Knoblauch hacken. Lauch längs halbieren und in 2 mm breite Streifen schneiden. Alles in einer weiten Pfanne im Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. ¼ des Lauchs beiseitestellen. Zitrone auspressen. Wasabi, Zitronensaft und Bouillon zum Lauch geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Rahm zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs in Würfel à 2 cm schneiden. Beiseitegestellten Lauch und Lachs in die Suppe geben. Pfanne vom Herd ziehen und Suppe zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Lachs und Lauchstreifen servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln ca. 15 Min.
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