Ein sämiger Risotto mit Lauch passt perfekt zu kurz gebratenen, knackigen Crevetten, die mit Knoblauch gewürzt werden. Ein einfaches Hauptgericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Lauch | |
| 4 EL | Olivenöl | |
| 320 g | Risotto-Reis | |
| 1 l | Gemüsebouillon, heiss | |
| 1 | Zitrone | |
| 50 g | Käse, z. B. milder Appenzeller | |
| 1 EL | Butter | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum | |
| 250 g | tiefgekühlte Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut | |
| 2 | Knoblauchzehen |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Ruth Küng
Lauch längs halbieren, gut waschen und in Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne heiss werden lassen. Lauch kurz darin dünsten. Reis beigeben und kurz mitdünsten, bis er glasig wird. Bouillon nach und nach dazugiessen. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis er sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und Saft dazugiessen. Käse dazureiben. Butter beigeben. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuter hacken. Crevetten mit Haushaltspapier abtrocknen. Im restlichen Öl 2–3 Minuten braten. Knoblauch dazupressen. Kräuter beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crevetten auf dem Risotto servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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