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Risotto aux poireaux avec crevettes sautées
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g,
lipides 18 g,
glucides 67 g, 520 kcal
Note personnelle
Ce risotto crémeux aux poireaux est idéal avec des crevettes sautées encore croquantes relevées d'ail. Un plat principal simple à réaliser.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Faire sauter les crevettes par portions.
- 50 g de poireaux
- 1 cs d’huile d’olive
- 80 g de riz pour risotto
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- ¼ de citron
- 15 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- ¼ de cs de beurre
- sel
- poivre
- 2 brins d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 65 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- ½ gousse d’ail
- 100 g de poireaux
- 2 cs d’huile d’olive
- 160 g de riz pour risotto
- 5 dl de bouillon de légumes
- ½ citron
- 25 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- ½ cs de beurre
- sel
- poivre
- ¼ de bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 125 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- 1 gousse d’ail
- 200 g de poireaux
- 4 cs d’huile d’olive
- 320 g de riz pour risotto
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 citron
- 50 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- 1 cs de beurre
- sel
- poivre
- ½ bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 250 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- 2 gousses d’ail
- 300 g de poireaux
- 6 cs d’huile d’olive
- 480 g de riz pour risotto
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1½ citron
- 75 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- 1½ cs de beurre
- sel
- poivre
- ¾ de bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 375 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- 3 gousses d’ail
- 400 g de poireaux
- 8 cs d’huile d’olive
- 640 g de riz pour risotto
- 2 l de bouillon de légumes
- 2 citrons
- 100 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- 2 cs de beurre
- sel
- poivre
- 1 bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 500 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- 4 gousses d’ail
- 500 g de poireaux
- 1 dl d’huile d’olive
- 800 g de riz pour risotto
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 2½ citrons
- 125 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- 2½ cs de beurre
- sel
- poivre
- 1¼ de bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 625 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- 5 gousses d’ail
- 600 g de poireaux
- 1,2 dl d’huile d’olive
- 960 g de riz pour risotto
- 3 l de bouillon de légumes
- 3 citrons
- 150 g de fromage , p. ex. appenzell doux
- 3 cs de beurre
- sel
- poivre
- 1½ bouquet d’herbes aromatiques , p. ex. basilic, persil
- 750 g de crevettes surgelées, décongelées avant emploi
- 6 gousses d’ail
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Couper les poireaux en rouelles d'env. 1 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Y faire suer brièvement les poireaux. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter progressivement le bouillon très chaud et faire cuire env. 20 min en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent. Râper le zeste et exprimer le jus du citron, les ajouter au risotto. Râper le fromage par-dessus. Incorporer le beurre, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher les fines herbes. Eponger les crevettes avec du papier absorbant, puis les faire sauter 2-3 min dans le reste de l’huile. Presser l’ail par-dessus. Ajouter les herbes, saler et poivrer. Servir le risotto avec les crevettes. Selon les goûts, ajouter des tranches de citron.
Presque au bout
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