Risotto cremoso ai porri perfettamente indicato con gamberetti rosolati croccanti, insaporiti con l'aglio. Un piatto principale semplice e gustoso.
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| 200 g | di porri |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 320 g | di riso per risotto |
| 1 l | di brodo di verdura bollente |
| 1 | limone |
| 50 g | di formaggio, ad es. appenzeller dolce |
| 1 cucchiaio | di burro |
| sale | |
| pepe | |
| ½ mazzetto | di erbe miste, ad es. prezzemolo, basilico |
| 250 g | di gamberetti surgelati, scongelati prima dell’uso |
| 2 | spicchi d’aglio |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Dimezzate i porri per il lungo, lavateli bene e tagliateli a striscioline.
Scaldate la metà dell’olio in una padella. Soffriggetevi brevemente i porri. Unite il riso e tostatelo brevemente. Aggiungete il brodo poco alla volta e cuocete il riso, mescolandolo di tanto in tanto per ca. 20 minuti, finché risulta cotto ma ancora al dente. Unite la scorza di limone finemente grattugiata e il succo di limone spremuto. Grattugiatevi il formaggio, aggiungete il burro e condite il risotto cremoso con sale e pepe.
Tritate il prezzemolo. Asciugate i gamberetti con carta da cucina e rosolateli nell’olio restante per 2-3 minuti. Unite l’aglio schiacciato e il prezzemolo. Condite con sale e pepe. Servite i gamberetti sul risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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