Risotto al limone e all’ortica
Un appetitoso risotto al limone con olio d’oliva, scorza e succo di limone, porro e parmigiano grattugiato. Servire con un tocco di crescione d’acqua.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 10
- 12
persone
- 1limone
- 150 gdi porro, la parte bianca
- 2 cucchiaid’olio d´oliva
- 300 gdi riso per risotto
- ca. 1,1 ldi brodo di verdura, caldo
- sale
- 140 gdi ortica
- 40 gdi parmigiano grattugiato o di pecorino
- 1 cucchiaiodi burro
- 2limoni
- 300 gdi porro, la parte bianca
- 4 cucchiaid’olio d´oliva
- 600 gdi riso per risotto
- ca. 2,2 ldi brodo di verdura, caldo
- sale
- 280 gdi ortica
- 80 gdi parmigiano grattugiato o di pecorino
- 2 cucchiaidi burro
- 2½limoni
- 375 gdi porro, la parte bianca
- 5 cucchiaid’olio d´oliva
- 750 gdi riso per risotto
- ca. 2,75 ldi brodo di verdura, caldo
- sale
- 350 gdi ortica
- 100 gdi parmigiano grattugiato o di pecorino
- 2½ cucchiaidi burro
- 3limoni
- 450 gdi porro, la parte bianca
- 6 cucchiaid’olio d´oliva
- 900 gdi riso per risotto
- ca. 3,3 ldi brodo di verdura, caldo
- sale
- 420 gdi ortica
- 120 gdi parmigiano grattugiato o di pecorino
- 3 cucchiaidi burro
- Kilocalorie
- 370 kcal
- 1.600 kj
- Proteine
- 10 g
- 10,5 %
- Grassi
- 10 g
- 23,6 %
- Carboidrati
- 63 g
- 66 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Grattugiate finemente la scorza del limone, spremete il succo. Dimezzate il porro per il lungo e tagliatelo prima a striscioline lunghe poi a quadratini. Scaldate l’olio e fatevi soffriggere il porro. Unite il riso e della scorza di limone. Una volta fatto tostare il riso, sfumatelo con il succo di limone. Unite il brodo poco alla volta. Regolate con una presa di sale e pepe e cuocete il riso al dente per ca. 18 minuti mescolando.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, tritate grossolanamente l’ortica. Mescolatela con la scorza di limone rimasta, il formaggio e il burro e incorporate il tutto al risotto. Regolate di sale e servite.
Ci sei quasi!
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