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Zitronen-Brunnenkresse-Risotto

Zitronen-Brunnenkresse-Risotto

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 63 g, 390 kcal
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Zitronige Risottokreation mit Olivenöl, Lauch, Zitronenschale, Zitronensaft und geriebenem Parmesan oder Pecorino, serviert mit gehackter Brunnenkresse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • ¼ Zitrone
  • 40 g Lauch, weisser Teil
  • ½ EL Olivenöl
  • 75 g Risotto-Reis
  • ca. 2,75 dl Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 35 g Brunnenkresse
  • 10 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • ¼ EL Butter
  • ½ Zitrone
  • 75 g Lauch, weisser Teil
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Risotto-Reis
  • ca. 5,5 dl Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 70 g Brunnenkresse
  • 20 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • ½ EL Butter
  • 1 Zitrone
  • 150 g Lauch, weisser Teil
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Risotto-Reis
  • ca. 1,1 l Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 140 g Brunnenkresse
  • 40 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 1 EL Butter
  • Zitronen
  • 225 g Lauch, weisser Teil
  • 3 EL Olivenöl
  • 450 g Risotto-Reis
  • ca. 1,65 l Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 210 g Brunnenkresse
  • 60 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 1½ EL Butter
  • 2 Zitronen
  • 300 g Lauch, weisser Teil
  • 4 EL Olivenöl
  • 600 g Risotto-Reis
  • ca. 2,2 l Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 280 g Brunnenkresse
  • 80 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 2 EL Butter
  • Zitronen
  • 375 g Lauch, weisser Teil
  • 5 EL Olivenöl
  • 750 g Risotto-Reis
  • ca. 2,75 l Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 350 g Brunnenkresse
  • 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 2½ EL Butter
  • 3 Zitronen
  • 450 g Lauch, weisser Teil
  • 6 EL Olivenöl
  • 900 g Risotto-Reis
  • ca. 3,3 l Gemüsebouillon, heiss
  • Salz
  • 420 g Brunnenkresse
  • 120 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 3 EL Butter

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Zitronenschale fein abreiben, Frucht auspressen. Lauch längs halbieren, in lange Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Lauch darin andünsten. Reis und Zitronenschale dazugeben, glasig dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon nach und nach dazugeben, mit 1 Prise Salz würzen und Risotto ca. 18 Minuten bissfest garen.

    fast fertig
  2. Inzwischen Brunnenkresse grob hacken. Mit restlicher Zitronenschale, Käse und Butter unter den Risotto rühren. Reis mit Salz abschmecken.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronen-brunnenkresse-risotto
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Tipp

Für einen besonders zitronigen Risotto Zitrone filetieren, in kleine Würfelchen schneiden und unter den fertigen Reis ziehen.

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