Zitronige Risottokreation mit Olivenöl, Lauch, Zitronenschale, Zitronensaft und geriebenem Parmesan oder Pecorino, serviert mit gehackter Brunnenkresse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zitrone |
| 150 g | Lauch, weisser Teil |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risotto-Reis |
| ca. 1,1 l | Gemüsebouillon, heiss |
| Salz | |
| 140 g | Brunnenkresse |
| 40 g | geriebener Parmesan oder Pecorino |
| 1 EL | Butter |
Rezept:
Lina Projer
Mira Gisler
Fotos:
Christine Benz
Zitronenschale fein abreiben, Frucht auspressen. Lauch längs halbieren, in lange Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Lauch darin andünsten. Reis und Zitronenschale dazugeben, glasig dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon nach und nach dazugeben, mit 1 Prise Salz würzen und Risotto ca. 18 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Brunnenkresse grob hacken. Mit restlicher Zitronenschale, Käse und Butter unter den Risotto rühren. Reis mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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