Zitronen-Brunnenkresse-Risotto

Name: Zitronen-Brunnenkresse-Risotto
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zitrone; 150 g Lauch, weisser Teil; 2 EL Olivenöl; 300 g Risotto-Reis; 1,1 l Gemüsebouillon, heiss; Salz; 140 g Brunnenkresse; 40 g geriebener Parmesan oder Pecorino; 1 EL Butter

30 Min.

Zitronige Risottokreation mit Olivenöl, Lauch, Zitronenschale, Zitronensaft und geriebenem Parmesan oder Pecorino, serviert mit gehackter Brunnenkresse.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Zitrone
75 gLauch, weisser Teil
1 ELOlivenöl
150 gRisotto-Reis
ca. 5,5 dlGemüsebouillon, heiss
Salz
70 gBrunnenkresse
20 ggeriebener Parmesan oder Pecorino
½ ELButter

1Zitrone
150 gLauch, weisser Teil
2 ELOlivenöl
300 gRisotto-Reis
ca. 1,1 lGemüsebouillon, heiss
Salz
140 gBrunnenkresse
40 ggeriebener Parmesan oder Pecorino
1 ELButter

1½Zitronen
225 gLauch, weisser Teil
3 ELOlivenöl
450 gRisotto-Reis
ca. 1,65 lGemüsebouillon, heiss
Salz
210 gBrunnenkresse
60 ggeriebener Parmesan oder Pecorino
1½ ELButter

2Zitronen
300 gLauch, weisser Teil
4 ELOlivenöl
600 gRisotto-Reis
ca. 2,2 lGemüsebouillon, heiss
Salz
280 gBrunnenkresse
80 ggeriebener Parmesan oder Pecorino
2 ELButter

2½Zitronen
375 gLauch, weisser Teil
5 ELOlivenöl
750 gRisotto-Reis
ca. 2,75 lGemüsebouillon, heiss
Salz
350 gBrunnenkresse
100 ggeriebener Parmesan oder Pecorino
2½ ELButter

3Zitronen
450 gLauch, weisser Teil
6 ELOlivenöl
900 gRisotto-Reis
ca. 3,3 lGemüsebouillon, heiss
Salz
420 gBrunnenkresse
120 ggeriebener Parmesan oder Pecorino
3 ELButter

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 370 kcal; 1.600 kj
Eiweiss: 10 g; 10,5 %
Fett: 10 g; 23,6 %
Kohlenhydrate: 63 g; 66 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zitronenschale fein abreiben, Frucht auspressen. Lauch längs halbieren, in lange Streifen und dann in kleine Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Lauch darin andünsten. Reis und Zitronenschale dazugeben, glasig dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Bouillon nach und nach dazugeben, mit 1 Prise Salz würzen und Risotto ca. 18 Minuten bissfest garen.

fast fertig
Inzwischen Brunnenkresse grob hacken. Mit restlicher Zitronenschale, Käse und Butter unter den Risotto rühren. Reis mit Salz abschmecken.

fast fertig