Risotto agli asparagi

Name: Risotto agli asparagi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g d’asparagi verdi; 1 cipolla; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 300 g di riso per risotto; 2 dl di vino bianco; 8 dl di brodo; 1 cucchiaio di burro; 6 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 8 g, carboidrati 64 g, 410 kcal

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Appunto personale

Come antipasto o piatto principale, il connubio irresistibile tra riso, asparagi e l’aroma di noce del parmigiano si rivelerà una delizia per il palato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g d’asparagi verdi
¼ di cipolla
¼ di cucchiaio d’olio d’oliva
75 g di riso per risotto
0,5 dl di vino bianco
2 dl di brodo
¼ di cucchiaio di burro
1½ cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

250 g d’asparagi verdi
½ cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
150 g di riso per risotto
1 dl di vino bianco
4 dl di brodo
½ cucchiaio di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

500 g d’asparagi verdi
1 cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
300 g di riso per risotto
2 dl di vino bianco
8 dl di brodo
1 cucchiaio di burro
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

750 g d’asparagi verdi
1½ cipolle
1½ cucchiai d’olio d’oliva
450 g di riso per risotto
3 dl di vino bianco
1,2 l di brodo
1½ cucchiai di burro
9 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

1 kg d’asparagi verdi
2 cipolle
2 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di riso per risotto
4 dl di vino bianco
1,6 l di brodo
2 cucchiai di burro
12 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

1,25 kg d’asparagi verdi
2½ cipolle
2½ cucchiai d’olio d’oliva
750 g di riso per risotto
5 dl di vino bianco
2 l di brodo
2½ cucchiai di burro
15 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

1,5 kg d’asparagi verdi
3 cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
900 g di riso per risotto
6 dl di vino bianco
2,4 l di brodo
3 cucchiai di burro
18 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Pela il terzo inferiore del gambo degli asparagi, spunta le estremità legnose e tagliali a pezzetti. Trita finemente la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una padella e fai appassire la cipolla. Unisci il riso, tostalo brevemente finché diventa trasparente. Bagnalo con il vino. Aggiungi gli asparagi, poi il brodo poco alla volta, di modo che il riso sia sempre coperto di liquido. Cuoci il risotto al dente per ca 20 minuti, mescolandolo di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incorpora il burro e la metà del formaggio grattugiato. Condisci con sale e pepe e servi il risotto bello cremoso. Distribuisci il resto del formaggio sul risotto.

Ci sei quasi!