Come antipasto o piatto principale, il connubio irresistibile tra riso, asparagi e l’aroma di noce del parmigiano si rivelerà una delizia per il palato.
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| 500 g | d’asparagi verdi |
| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 300 g | di riso per risotto |
| 2 dl | di vino bianco |
| 8 dl | di brodo |
| 1 cucchiaio | di burro |
| 6 cucchiai | di parmigiano grattugiato |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Annina
Ciocco
:
Pia
Grimbühler
Pelate il terzo inferiore del gambo degli asparagi, spuntate le estremità legnose e tagliateli a pezzetti. Tritate finemente la cipolla. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla. Unite il riso, tostatelo brevemente finché diventa trasparente. Bagnatelo con il vino. Aggiungete gli asparagi, quindi il brodo poco alla volta, in modo tale che il riso sia sempre coperto di liquido. Cuocete il risotto al dente per ca 20 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Incorporate il burro e la metà del formaggio grattugiato. Condite il risotto con sale e pepe e servitelo bello cremoso. Distribuite il resto del formaggio sul risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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