Risotto con salsiccia

Name: Risotto con salsiccia
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cipolla rossa; 2 salsicce ticinesi; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai di paprica dolce; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso; 300 g di riso per risotto; 1,2 l di brodo saporito; 2 cucchiai di burro; 70 g di parmigiano grattugiato; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g, grassi 35 g, carboidrati 64 g, 690 kcal

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Appunto personale

Un piatto principale a base di riso, veloce da preparare e ricco di sapore grazie alla salsiccia, che conferisce al risotto un gusto particolare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla rossa
½ salsiccia ticinese
½ cucchiaio d’olio d’oliva
½ cucchiaio di paprica dolce
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
75 g di riso per risotto
3 dl di brodo saporito
½ cucchiaio di burro
20 g di parmigiano grattugiato
2 rametti di prezzemolo

½ cipolla rossa
1 salsiccia ticinese
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cucchiaio di paprica dolce
½ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
150 g di riso per risotto
6 dl di brodo saporito
1 cucchiaio di burro
35 g di parmigiano grattugiato
¼ di mazzetto di prezzemolo

1 cipolla rossa
2 salsicce ticinesi
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di paprica dolce
1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
300 g di riso per risotto
1,2 l di brodo saporito
2 cucchiai di burro
70 g di parmigiano grattugiato
½ mazzetto di prezzemolo

1½ cipolle rosse
3 salsicce ticinesi
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di paprica dolce
1½ cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
450 g di riso per risotto
1,8 l di brodo saporito
3 cucchiai di burro
105 g di parmigiano grattugiato
¾ di mazzetto di prezzemolo

2 cipolle rosse
4 salsicce ticinesi
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai di paprica dolce
2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
600 g di riso per risotto
2,4 l di brodo saporito
4 cucchiai di burro
140 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo

2½ cipolle rosse
5 salsicce ticinesi
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 cucchiai di paprica dolce
2½ cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
750 g di riso per risotto
3 l di brodo saporito
5 cucchiai di burro
175 g di parmigiano grattugiato
1¼ di mazzetti di prezzemolo

3 cipolle rosse
6 salsicce ticinesi
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di paprica dolce
3 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
900 g di riso per risotto
3,6 l di brodo saporito
6 cucchiai di burro
210 g di parmigiano grattugiato
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Trita la cipolla. Incidi il budello della salsiccia ed estrai la carne, poi sbriciolala grossolanamente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una pentola e rosola le salsicce per ca. 4 minuti. Tieni in caldo la metà della carne per guarnire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci al resto della salsiccia la paprica e il pepe di Cayenna e rosolali brevemente. Aggiungi prima la cipolla e falla appassire, poi il riso e tostalo. Sfuma con un po' di brodo. Aggiungi il resto poco alla volta. Lascia sobbollire per ca. 18 minuti, mescolando finché il risotto diventa bello cremoso ma il chicco è ancora al dente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli la pentola dal fuoco e manteca con il burro a pezzetti e il parmigiano. Trita il prezzemolo e distribuiscilo sul risotto insieme con i pezzetti di salsiccia tenuti in caldo.

Ci sei quasi!