Risotto à la salsiccia

Name: Risotto à la salsiccia
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon rouge; 2 salsicce tessinoises; 2 cs d'huile d'olive; 2 cs de paprika doux; 1 cc de poivre de Cayenne concassé; 300 g de riz pour risotto; 1,2 l de bouillon corsé; 2 cs de beurre; 70 g de parmesan râpé; ½ bouquet de persil

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 35 g, glucides 64 g, 690 kcal

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Note personnelle

Un risotto onctueux délicieusement relevé d’une saucisse à rôtir tessinoise, d’un peu de paprika, de poivre de Cayenne et de parmesan. Bon appétit!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de oignon rouge
½ salsiccia tessinoise
½ cs d'huile d'olive
½ cs de paprika doux
¼ de cc de poivre de Cayenne concassé
75 g de riz pour risotto
3 dl de bouillon corsé
½ cs de beurre
20 g de parmesan râpé
2 brins de persil

½ oignon rouge
1 salsiccia tessinoise
1 cs d'huile d'olive
1 cs de paprika doux
½ cc de poivre de Cayenne concassé
150 g de riz pour risotto
6 dl de bouillon corsé
1 cs de beurre
35 g de parmesan râpé
¼ de bouquet de persil

1 oignon rouge
2 salsicce tessinoises
2 cs d'huile d'olive
2 cs de paprika doux
1 cc de poivre de Cayenne concassé
300 g de riz pour risotto
1,2 l de bouillon corsé
2 cs de beurre
70 g de parmesan râpé
½ bouquet de persil

1½ oignon rouge
3 salsicce tessinoises
3 cs d'huile d'olive
3 cs de paprika doux
1½ cc de poivre de Cayenne concassé
450 g de riz pour risotto
1,8 l de bouillon corsé
3 cs de beurre
105 g de parmesan râpé
¾ de bouquet de persil

2 oignons rouges
4 salsicce tessinoises
4 cs d'huile d'olive
4 cs de paprika doux
2 cc de poivre de Cayenne concassé
600 g de riz pour risotto
2,4 l de bouillon corsé
4 cs de beurre
140 g de parmesan râpé
1 bouquet de persil

2½ oignons rouges
5 salsicce tessinoises
5 cs d'huile d'olive
5 cs de paprika doux
2½ cc de poivre de Cayenne concassé
750 g de riz pour risotto
3 l de bouillon corsé
5 cs de beurre
175 g de parmesan râpé
1¼ de bouquet de persil

3 oignons rouges
6 salsicce tessinoises
6 cs d'huile d'olive
6 cs de paprika doux
3 cc de poivre de Cayenne concassé
900 g de riz pour risotto
3,6 l de bouillon corsé
6 cs de beurre
210 g de parmesan râpé
1½ bouquet de persil

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Hacher l'oignon. Inciser la peau des salsicce, la retirer puis morceler grossièrement la chair.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une casserole et y saisir la chair env. 4 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver la moitié au chaud pour la finition,saupoudrer le reste de paprika et de poivre de Cayenne et poursuivre brièvement la cuisson en remuant. Ajouter l'oignon et le riz et faire suer jusqu'à transparence. Mouiller avec un peu de bouillon puis incorporer le reste petit à petit en remuant. Faire mijoter env. 18 min en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le riz soit onctueux mais encore ferme.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour servir, couper le beurre en noisettes et l'incorporer avec le parmesan. Hacher le persil. Dresser le risotto, le garnir avec la salsiccia réservée et parsemer de persil.

Presque au bout