Dans le commerce, des mélanges de salades plus inhabituelles côtoient les classiques et contiennent souvent des spécialités asiatiques. Ces dernières appartiennent majoritairement à la famille des choux et sont vraiment fortes en goût. On ne les trouve généralement pas seules. Les jardiniers amateurs peuvent profiter de toute la variété des salades d'hiver: chicorée sauvage, doucette, chicorée et salades asiatiques poussent généralement dans la plupart des jardins et des balconnières – si le climat s'y prête. En revanche, pour pouvoir les récolter en hiver, il faut les semer à la fin de l'été ou au début de l'automne et laisser aux jeunes plantes le temps de se fortifier pour la saison froide, avant que des vents glaciaux ne s'en prennent à elles.
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