Salade de chou rouge au tofu et à la mandarine
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g,
lipides 27 g,
glucides 21 g, 430 kcal
Note personnelle
Cette salade mise sur le fruité-salé, mêlant avec talent chou rouge, tofu grillé et mandarine. Facile à faire, elle se décline aussi avec du poulet.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 230 g de tofu , p. ex. au curry
- 300 g de chou rouge
- 1½ cs de condimento bianco (vinaigre)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs d'huile de sésame
- ½ cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 2 mandarines
- ¼ de bouquet de coriandre
-
Marinade
- ½ mandarine
- 1 gousse d'ail
- ¼ de bouquet de coriandre
- 2½ cs d'huile d'olive
- ¼ de cc de sel
- 460 g de tofu , p. ex. au curry
- 600 g de chou rouge
- 3 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 2 cs de sauce soja
- 2 cs d'huile de sésame
- 1 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 4 mandarines
- ½ bouquet de coriandre
-
Marinade
- 1 mandarine
- 2 gousses d'ail
- ½ bouquet de coriandre
- 5 cs d'huile d'olive
- ½ cc de sel
- 690 g de tofu , p. ex. au curry
- 900 g de chou rouge
- 4½ cs de condimento bianco (vinaigre)
- 3 cs de sauce soja
- 3 cs d'huile de sésame
- 1½ cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 6 mandarines
- ¾ de bouquet de coriandre
-
Marinade
- 1½ mandarine
- 3 gousses d'ail
- ¾ de bouquet de coriandre
- 7½ cs d'huile d'olive
- ¾ de cc de sel
- 920 g de tofu , p. ex. au curry
- 1,2 kg de chou rouge
- 6 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 4 cs de sauce soja
- 4 cs d'huile de sésame
- 2 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 8 mandarines
- 1 bouquet de coriandre
-
Marinade
- 2 mandarines
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 10 cs d'huile d'olive
- 1 cc de sel
- 1,15 kg de tofu , p. ex. au curry
- 1,5 kg de chou rouge
- 7½ cs de condimento bianco (vinaigre)
- 5 cs de sauce soja
- 5 cs d'huile de sésame
- 2½ cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 10 mandarines
- 1¼ de bouquet de coriandre
-
Marinade
- 2½ mandarines
- 5 gousses d'ail
- 1¼ de bouquet de coriandre
- 12½ cs d'huile d'olive
- 1¼ de cc de sel
- 1,38 kg de tofu , p. ex. au curry
- 1,8 kg de chou rouge
- 9 cs de condimento bianco (vinaigre)
- 6 cs de sauce soja
- 6 cs d'huile de sésame
- 3 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
- 12 mandarines
- 1½ bouquet de coriandre
-
Marinade
- 3 mandarines
- 6 gousses d'ail
- 1½ bouquet de coriandre
- 15 cs d'huile d'olive
- 1½ cc de sel
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
C'est pas fini
Pour la marinade, exprimer le jus de la mandarine. À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire l'ail et la coriandre en purée avec le jus de mandarine, l'huile d'olive et le sel. Détailler le tofu en lanières et les laisser macérer env. 10 min dans la marinade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, râper finement le chou rouge puis le relever de vinaigre, de sauce soja, d'huile de sésame et de sauce sriracha.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler les mandarines et les couper en tranches. Effeuiller la coriandre, en réserver quelques feuilles et mélanger le reste à la salade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer une grande poêle. Retirer les lanières de tofu de la marinade, enlever un peu de la marinade qui les recouvre en veillant à la recueillir puis les rissoler de tous les côtés. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Verser ensuite la marinade dans la poêle et la faire réduire un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser la salade de chou rouge, la garnir de tofu, de tranches de mandarine et de feuilles de coriandre puis l'arroser de marinade réduite.
Presque au bout
Le p'tit truc
Le tofu, très peu pour vous? Remplacez-le par du poulet!
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