Filet d’agneau à la sauce balsamique
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 35 g,
lipides 11 g,
glucides 14 g, 300 kcal
Note personnelle
Une viande d’agneau rosée à cœur accompagnée d’une poêlée de chicorée rouge et de radis roses croquants, le tout nappé d’une délicate sauce au balsamique.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir les filets d'agneau par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ¼ de chicorée rouge
- ½ botte de radis roses
- 1 filet d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- ¼ de cs d’huile de colza
- ¾ de cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 0,75 dl de sauce pour rôti liée
- ¼ de cs de beurre
- ¼ de cs de sucre glace
- ½ chicorée rouge d'env. 350 g
- 1 botte de radis roses
- 2 filets d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- ½ cs d’huile de colza
- 1½ cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 1,5 dl de sauce pour rôti liée
- ½ cs de beurre
- ½ cs de sucre glace
- 1 chicorée rouge d'env. 350 g
- 2 bottes de radis roses
- 4 filets d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- 1 cs d’huile de colza
- 3 cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 3 dl de sauce pour rôti liée
- 1 cs de beurre
- 1 cs de sucre glace
- 1½ chicorée rouge d'env. 350 g
- 3 bottes de radis roses
- 6 filets d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- 1½ cs d’huile de colza
- 4½ cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 4,5 dl de sauce pour rôti liée
- 1½ cs de beurre
- 1½ cs de sucre glace
- 2 chicorées rouges d'env. 350 g
- 4 bottes de radis roses
- 8 filets d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- 2 cs d’huile de colza
- 6 cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 6 dl de sauce pour rôti liée
- 2 cs de beurre
- 2 cs de sucre glace
- 2½ chicorées rouges d'env. 350 g
- 5 bottes de radis roses
- 10 filets d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- 2½ cs d’huile de colza
- 7½ cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 7,5 dl de sauce pour rôti liée
- 2½ cs de beurre
- 2½ cs de sucre glace
- 3 chicorées rouges d'env. 350 g
- 6 bottes de radis roses
- 12 filets d'agneau d'env. 150 g
- sel
- poivre
- 3 cs d’huile de colza
- 9 cs de vinaigre balsamique invecchiato
- 9 dl de sauce pour rôti liée
- 3 cs de beurre
- 3 cs de sucre glace
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Partager la chicorée en deux, retirer le tronc et couper grossièrement les feuilles en lanières. Couper les radis en deux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler et poivrer les filets d’agneau. Les saisir dans l’huile env. 4 min de chaque côté puis les retirer et les réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déglacer les sucs de cuisson dans la poêle avec le vinaigre balsamique et la sauce pour rôti, faire réduire un peu et rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, faire revenir les radis env. 3 min dans le beurre puis ajouter les lanières de chicorée et le sucre glace.
Presque au bout -
C'est pas fini
Poursuivre la cuisson env. 5 min, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les légumes avec les filets d'agneau et arroser de la sauce balsamique. Selon les goûts, décorer de pousses ou de cerfeuil.
Presque au bout
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