Médaillon de filet de boeuf avec fruits séchés

Name: Médaillon de filet de boeuf avec fruits séchés
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de poireau; 80 g de fruits séchés mélangés; 2 cs d’huile d’arachide; 4 cs de moutarde douce; sel; poivre de Cayenne; 4 médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g; 80 g de viande séchée des Grisons; 1 dl de jus de pomme; 2 dl de sauce pour rôti claire

35 min

Envie d’un plat principal des plus raffinés? Ce médaillon de filet de bœuf est enrobé de fruits séchés et relevé de moutarde et de piment de Cayenne.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Poêler la viande par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

50 gde poireau
20 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
½ csd’huile d’arachide
1 csde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
1médaillon de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
20 gde viande séchée des Grisons
0,25 dlde jus de pomme
0,5 dlde sauce pour rôti claire

100 gde poireau
40 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
1 csd’huile d’arachide
2 csde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
2médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
40 gde viande séchée des Grisons
0,5 dlde jus de pomme
1 dlde sauce pour rôti claire

200 gde poireau
80 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
2 csd’huile d’arachide
4 csde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
4médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
80 gde viande séchée des Grisons
1 dlde jus de pomme
2 dlde sauce pour rôti claire

300 gde poireau
120 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
3 csd’huile d’arachide
6 csde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
6médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
120 gde viande séchée des Grisons
1,5 dlde jus de pomme
3 dlde sauce pour rôti claire

400 gde poireau
160 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
4 csd’huile d’arachide
8 csde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
8médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
160 gde viande séchée des Grisons
2 dlde jus de pomme
4 dlde sauce pour rôti claire

500 gde poireau
200 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
5 csd’huile d’arachide
200 gde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
10médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
200 gde viande séchée des Grisons
2,5 dlde jus de pomme
5 dlde sauce pour rôti claire

600 gde poireau
240 gde fruits séchés mélangés, p. ex. abricots, figues et pommes
6 csd’huile d’arachide
240 gde moutarde douce
sel
poivre de Cayenne
12médaillons de filet de bœuf irlandais d’env. 150 g
240 gde viande séchée des Grisons
3 dlde jus de pomme
6 dlde sauce pour rôti claire

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 410 kcal; 1 700 kj
Protéines: 45 g; 46,2 %
Lipides: 14 g; 32,3 %
Glucides: 21 g; 21,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

Emincer le vert du poireau en fines lanières, puis en hacher fin une partie. Hacher finement les fruits séchés et les faire revenir avec le poireau haché dans un peu d’huile. Mélanger le tout avec la moutarde, saler et relever de poivre de Cayenne. En enduire le pourtour des médaillons. Couper la viande séchée des Grisons en trois dans le sens de la longueur et en entourer le pourtour des médaillons. Fixer avec de la ficelle de cuisine. Poêler la viande des deux côtés à feu moyen dans le reste de l’huile durant 6-8 min selon l’épaisseur. Laisser reposer à couvert. Faire suer brièvement les lanières de poireau dans les sucs de cuisson, puis mouiller avec le jus de pomme. Ajouter la sauce pour rôti, relever de sel et de poivre. Servir avec les médaillons.

Recettes: Annina Ciocco