Rindsfilet-Medaillon mit Dörrobst

Name: Rindsfilet-Medaillon mit Dörrobst
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Lauch; 80 g gemischte Dörrfrüchte; 2 EL Erdnussöl; 4 EL milder Senf; Salz; Cayennepfeffer; 4 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g; 80 g Bündnerfleisch; 1 dl Süssmost; 2 dl klare Bratensauce

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 20 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Köstliches Hauptgericht mit Pfiff: Rindsfilet-Medaillons mit einer Dörrobst-Senf-Mischung bestreichen und mit Bündnerfleisch umwickeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

50 g Lauch
20 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
½ EL Erdnussöl
1 EL milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
1 Medaillon Irish Beef à ca. 150 g
20 g Bündnerfleisch
0,25 dl Süssmost
0,5 dl klare Bratensauce

100 g Lauch
40 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
1 EL Erdnussöl
2 EL milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
2 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g
40 g Bündnerfleisch
0,5 dl Süssmost
1 dl klare Bratensauce

200 g Lauch
80 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
2 EL Erdnussöl
4 EL milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
4 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g
80 g Bündnerfleisch
1 dl Süssmost
2 dl klare Bratensauce

300 g Lauch
120 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
3 EL Erdnussöl
6 EL milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
6 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g
120 g Bündnerfleisch
1,5 dl Süssmost
3 dl klare Bratensauce

400 g Lauch
160 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
4 EL Erdnussöl
8 EL milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
8 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g
160 g Bündnerfleisch
2 dl Süssmost
4 dl klare Bratensauce

500 g Lauch
200 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
5 EL Erdnussöl
200 g milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
10 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g
200 g Bündnerfleisch
2,5 dl Süssmost
5 dl klare Bratensauce

600 g Lauch
240 g gemischte Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen und Äpfel
6 EL Erdnussöl
240 g milder Senf
Salz
Cayennepfeffer
12 Medaillons Irish Beef à ca. 150 g
240 g Bündnerfleisch
3 dl Süssmost
6 dl klare Bratensauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Lauchgrün in dünne Streifen schneiden. Davon etwas fein hacken. Dörrobst fein hacken und mit fein gehacktem Lauch in wenig Öl dünsten. Mit Senf mischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Medaillons damit an den Seiten rundum bestreichen. Bündnerfleisch längs dritteln und um die Medaillonsseiten wickeln. Mit Küchenschnur fixieren. Medaillons im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je nach Dicke 6–8 Minuten braten. Zugedeckt ziehen lassen. Lauchstreifen im Bratensatz kurz anbraten und mit Süssmost ablöschen. Bratensauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Medaillons servieren.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsfilet-medaillon-mit-doerrobst

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